加什么做的芋圆口感更Q弹,会比木薯淀粉好很多?
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发布时间：2022-04-24 14:54
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热心网友
时间：2022-07-12 05:31
采购食材的时候，开甜品店的同学把龙宝选好的木薯淀粉换成了红薯淀粉，说这样做出来的芋圆口感更Q弹。给大家分享一下芋圆的做法，所需食材有：红薯 300克，紫薯 300克，芋头 190克，红薯淀粉 450克，水 适量，熟大红豆 适量，蜂蜜 适量。
红薯、紫薯和芋头清洗干净，放电饭煲里蒸熟，用筷子能轻松穿透就可以了，红薯、紫薯和芋头都是生态园里提供的，很方便。
重点来了，芋头剥皮后，放入料理杯里，加入加10-15克水搅打成芋泥，这样做出来的芋圆吃起来比较细腻，龙宝以前用擀面杖擀的芋泥就很粗糙。
红薯和紫薯也分别用料理机打成泥，紫薯最后打，不容易混色。
紫薯泥里加入红薯淀粉，紫薯泥越稀，加的红薯淀粉就越多，红薯淀粉也叫地瓜淀粉，看起来跟木薯淀粉长得差不多，但是红薯淀粉口感上比木薯淀粉更Q，台式甜品里用的基本上都是红薯淀粉。
戴上一次性手套，揉成没有颗粒物的光滑紫薯面团，面团不要太干，煮出来容易开裂，同学的甜品店里的芋圆也是加的红薯淀粉，以前只知道加木薯淀粉，做出来总觉得口感上差了一点点，这也是很多人觉得甜品店的芋圆比自己做的更好吃的原因。
紫薯面团分成若干份，搓成细长条，用小刀切成小面团，这个时候可以让孩子们一起来帮忙把小面团搓成紫薯芋圆了。
芋泥和红薯泥也分别加上红薯淀粉，揉成芋圆半成品，撒一点点红薯淀粉防粘。芋圆做得多的话，可以放冰箱里冷冻保存。
烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起后捞出过凉水，浸泡10分钟左右。紫薯芋圆煮熟后会有一些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水里。
芋圆加上熟的大红豆和牛奶，淋上适量的蜂蜜，好吃的芋圆就做好了，自己做一碗才几块钱，孩子们吃到亲手做的芋圆，都很开心。芋圆口感粗糙还开裂？原来是少了这一步，难怪没有甜点店的好吃。做芋圆别只会加木薯淀粉，加它更Q弹，甜品店不外传的做法。
热心网友
时间：2022-07-12 05:31
在做芋圆的时候，除了可以加入木薯淀粉之外，可以加入一些红薯淀粉，这样制作出来的芋圆会更加Q弹。
热心网友
时间：2022-07-12 05:31
加玉米淀粉的芋圆口感会更Q弹，加玉米淀粉的芋圆会比较有嚼劲，并且口感比起木薯淀粉做的会更好。
热心网友
时间：2022-07-12 05:32
要想做出Q弹的芋圆，水和木薯淀粉的比例要控制好，两者的比例是1:2，而且要加开水来揉，这样做出来的芋圆Q弹有嚼劲。
热心网友
时间：2022-07-12 05:33
可以加适当的红薯淀粉。红薯淀粉也叫地瓜淀粉，虽然外观上跟木薯淀粉长得差不多，但是口感上比木薯淀粉更Q弹。
