巧克力吐司面包怎么做
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发布时间：2022-04-24 16:54
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时间：2023-10-24 00:58
巧克力吐司面包的做法
用料
主料
高筋面粉204克
低筋面粉44克
辅料
玉米淀粉
6克
可可粉
6克
鸡蛋
20克
酵母(干)2.5克
mm牛奶巧克力豆20克
鸡蛋黄16克
牛奶60毫升
调料
食盐2克
白砂糖68克
黄油56克
巧克力吐司面包的做法
制作卡士达酱：蛋黄16克（约一个量）、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克
1.牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，筛入所有粉类混合均匀，与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠（中途要不停搅拌），熄火后加入切小块的黄油混合均匀，盖上保鲜膜放一盘备用
制作香酥粒：黄油20克、低粉40克、细砂糖20克
2.将黄油切1cm见方的小块，加入糖筛入低粉，双手搓至米粒状即可，冷藏保存备用
3.面团材料（高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2.5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克）中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全阶段，加入巧克力豆混合均匀
4.基本发酵1小时，至原来2.5倍大
5.将面团分割成8等分，盖上保鲜膜静止松弛15分钟后，擀开然后卷起
6.稍松弛后再次擀开并卷起
7.放入模具中进行最后发酵
8.最后发酵到面团涨至模具8-9分满
9.将卡士达酱放入裱花袋中，剪小口，在面团上挤上线条，最后撒上香酥粒，烤箱预热180度烤25分钟左右（15.1*6.7*6.7的模具两条量）
烹饪技巧
1、面团能拉出薄而不易破的薄膜，即完全阶段。
2、烘烤的具体时间依据个人烤箱而定。
菜品特色
开始是因为卡士达酱做了很多，不知道怎么消耗，就一直做这款面包，后来吃上瘾了，巧克力的东西真的让人很爱，吃一次就想下一次，特别是在这个渐渐变冷的季节，更需要这些的能量早餐来温暖身体。
