山东大煎饼为什么不脆
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发布时间：2022-04-24 09:47
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热心网友
时间：2022-06-18 16:20
需要用鏊子烙煎饼的,薄薄的一层,摊的匀匀的,也不能加鸡蛋什么乱七八糟的,普通锅不行,火候也不行,一般用柴火的或者煤球的,电鏊子烙的就没那么酥脆.摊煎饼也不能用咱们平常用的白面,发黄的是玉米面或者是没去糠皮的小麦面,有时候掺适量白面,但白面比例最多不超过三分之一。面糊也有讲究,稀了容易摊匀,但不那么脆,太稠了不好摊,摊出来煎饼厚薄不匀.有现在即便是农村的年轻人也都不会了，也就父母这辈还会。
哎!无比怀念,现在自家很少有烙的了,都买现成的了,不如自家烙的好吃.
