请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法?
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发布时间：2022-04-24 09:50
共5个回答
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时间：2022-06-18 17:12
材料
烟熏豆皮2片小黄瓜2条蒜头适量姜适量生辣椒适量生辣椒酱适量柚子胡椒适量酱油适量香菇素蚝油适量黑醋适量
做法
1
将小黄瓜用波浪刀切片后，撒点盐巴软化小黄瓜
2
烟熏豆皮用滚水先川烫一下，大概一分钟后即可捞起
3
将烟熏豆皮水分沥干后放凉
4
要等到完全放凉才能切，不然豆皮会全部自动散开
5
调配酱料：将蒜头跟姜磨成泥，依个人喜好添加
6
再将其他的调味料：生辣椒酱、柚子胡椒、酱油、香菇素蠔油、黑醋依口味喜好添加，因为我想要酱汁调出来的是稠稠的，所以将酱油的份量减少，用香菇素蠔油来取代，这样拌入时才不会因为太潮湿，破坏了味道
7
将小黄瓜用开水冲过后沥干水分，接着将三样拌在一起，请用筷子轻轻拌开，尽量不要将豆皮截断
8
倒入有盖子的保鲜容器内，放入冰箱，冰两个小时后就可以吃罗！
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时间：2022-06-18 17:13
上篇提到香辣油的做法，今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富，香辣开胃。千张丝比较干，所以选择配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜，黄瓜，芹菜等都可以自由搭配。”
食材明细
主料
豆皮
两张
辅料
黄瓜
适量
配料
香醋
适量
清淡
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌豆腐皮的做法步骤
请点击输入图片描述
1
豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
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2
水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
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3
焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
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4
香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
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5
加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
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6
香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门
后话：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
所属分类：凉菜 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐
热心网友
时间：2022-06-18 17:13
食材明细
主料
豆皮两张
辅料黄瓜适量
配料香醋适量
清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌豆腐皮的做法步骤
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1
豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
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2
水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
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3
焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
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4
香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
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5
加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
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6
香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
小窍门
后话：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
热心网友
时间：2022-06-18 17:14
凉拌豆皮步骤1
凉拌豆皮的做法大全
油豆皮一张，切成长方条，在改刀切丝
步骤2
凉拌豆皮的做法图解
入热水中焯熟烫半分钟，捞出放入凉开水浸泡备用
步骤3
红尖椒洗净，切开，200度烤10分钟，去除辛辣味
步骤4
红尖椒切成细条，黄瓜切细条
步骤5
将原料+香菜末放入大碗，蒜瓣一个制成蒜泥，加香醋，糖，盐，凉拌酱油，香油，油泼辣子，味精各适量，拌成调汁和菜拌匀即可
凉拌豆皮成品图
烹饪技巧
吃不了红尖椒的辛辣，所以烤了10分钟，辣味就柔和了好多
蒜泥只需少许，提味儿即可，多了抢味儿
热心网友
时间：2022-06-18 17:14
做法
将小黄瓜用波浪刀切片后，撒点盐巴软化小黄瓜
烟熏豆皮用滚水先川烫一下，大概一分钟后即可捞起
将烟熏豆皮水分沥干后放凉
要等到完全放凉才能切，不然豆皮会全部自动散开
调配酱料：将蒜头跟姜磨成泥，依个人喜好添加
再将其他的调味料：生辣椒酱、柚子胡椒、酱油、香菇素蠔油、黑醋依口味喜好添加，因为我想要酱汁调出来的是稠稠的，所以将酱油的份量减少，用香菇素蠔油来取代，这样拌入时才不会因为太潮湿，破坏了味道
将小黄瓜用开水冲过后沥干水分，接着将三样拌在一起，请用筷子轻轻拌开，尽量不要将豆皮截断
倒入有盖子的保鲜容器内，放入冰箱，冰两个小时后就可以吃罗！
因为天气很热冰箱又开开关关的，豆皮比较容易坏，建议少量制作三天内吃完呦！超爽口的凉拌熏豆皮就完成罗
