颜色鲜艳的红色酸萝卜是怎么做出来的?红色是怎么上去的?
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:26
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 14:44
湘西酸萝卜的做法（泡菜菜谱）
用料：白皮萝卜1000克、白醋30克、糖20克。
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变成粉色了。
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、
蒜水拌匀，就行了。
热心网友
时间：2022-06-17 14:44
泡菜时菜和坛子要清洗干净，不能沾油。原料方面，只用盐和少量的姜就行了。
泡泡菜用的水，使用的是煮玉米的水。这种水中含有一定的糖分，时间久了会慢慢发酵，就会变酸了。注意坛子口一定要有水封，否则没泡几天就变臭了！
白萝卜变红不是染色的，可能是白萝卜中的某种物质与泡菜水中的酸以及亚*盐反应之后产生的，那是自然现象，泡一泡自然就变红了。
热心网友
时间：2022-06-17 14:45
要不加色素，要不加红辣椒咯
