煎猪排如何腌制才嫩
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:03
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 08:18
茄汁猪扒
【准备原料】猪扒、番茄、菠萝、盐、黑椒椒粒、冰糖、生粉、水淀粉
【制作过程】1、猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
3、除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩。没错，就是菠萝，菠萝里面含有蛋白酶，可以使蛋白质分解软化，使肉变得更嫩。
菠萝切小块，用手挤出汁，放进猪扒里抓匀，最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
4、腌肉的同时把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用开水烫一下，撕去皮，再切碎备用。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
5、炒锅倒橄榄油，放番茄炒至软烂，再放一块冰糖炒化。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
6、倒入适量提前用“莱卡”滤水壶过滤好的自来水，煮开之后转小火，调入适量盐再煮3分钟。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
7、淋入水淀粉勾芡，尝尝味道，如果不够酸可挤入适量柠檬汁，最后再滴一些食用油，自制番茄汁就做好了。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
8、把铁锅烧热，淋入橄榄油，放入猪扒和带皮大蒜，猪扒放进去之后就不要翻动了，中火煎1分20秒，翻面，放入黄油，再煎1分20秒。
注意：煎的时间要控制好，两面煎制时间不要超过3分钟，否则猪扒就煎老了，可根据猪扒的厚薄度相应地增减煎的时间。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
9、煎好的猪扒夹出来放漏勺里静放两分钟，夹猪扒动作要快，切不可在锅里停留太久，以免猪扒煎老了。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
10、最后根据个人喜好摆盘，淋上番茄汁就可以吃了。
自制猪扒，煎出来又硬又柴不好吃？这样做，煎好的猪扒软嫩多汁
煎的时间控制的刚刚好，猪扒刚好熟透，不老不柴，软嫩入味。其实不用淋番茄汁就很好吃了，放了盐腌制，带点咸咸的味，原汁原味，更好吃
热心网友
时间：2022-06-18 08:19
腌制的时间不能太长，猪排要用刀背敲打，二面都要敲打，这样就会嫩嫩的。
热心网友
时间：2022-06-18 08:19
将猪扒腌制入味，然后沾面粉，鸡蛋液，或者直接都可以煎搭配蔬菜，土豆泥，会酸菜，最后选一种汁酱就可以吃了。煎的时间不要太长同时可以喷一点酒加盖这样就能比较嫩。
