西餐中sauce和dressing有什么区别
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发布时间：2022-04-24 09:06
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 09:23
一、在西餐中表达意思不同
1、sauce：酱油；沙司；调味汁；使增加趣味；给…调味
2、dressing：（拌制色拉用的）调料；馅，填料
二、作用不同
1、sauce：西餐中通常指调味汁等，给热菜使用。
2、dressing：在西餐中通常作用于冷菜，例如给沙拉用。
扩展资料：
”sauce“的近义词：soy
1、读音：英 [sɔɪ] 、美 [sɔɪ]
2、表达意思：n. 大豆；酱油
3、相关短语：
soy extract 大豆萃取物 ; 大豆提取物 ; 大豆精华
soy procts 大豆制品 ; 豆制品 ; 豆类制品
Soy Peptide 大豆多肽 ; 大豆肽 ; 黄豆胜肽 ; 大豆肽粉
Soy Dog 豆热狗
solidified soy 固体酱油
soy guapa 我很美丽 ; 我很美 ; 我相当
4、例句：If you like, you can serve the dish plain, without the soy or oyster sauce.
如果你喜欢的话，你可以把这道做得简单点，没有加酱油或蚝油。
热心网友
时间：2022-06-18 09:23
dressing一般是给沙拉用,sauce给热菜用.没错.西餐凉菜不用酱油.不一定是冷热汁的分别,但是dressing一般是给沙拉用的.soy-sauce 就是酱油（酱油
热心网友
时间：2022-06-18 09:24
dressing一般是给沙拉用，sauce给热菜用。
具体分析：西餐凉菜不用酱油，dressing一般是给沙拉用，sauce 就是酱油(酱油）。
介绍：
一、西餐冷菜中的常用酱汁蛋黄酱类：
蛋黄酱 mayonnaise
原料：蛋黄、法国黄芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁。方法：
1、取蛋黄打匀，加入芥末搅拌均匀；2、将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内，边淋油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发，色变黄；3，加入适量白醋， 轻轻搅拌，使蛋液稀释至呈白色，最后加入盐，胡椒，李派林和柠檬汁调味。
塔塔汁tartare sauce
原料： 蛋黄酱，洋葱，熟鸡蛋，酸黄瓜，水瓜柳，李派林，盐，胡椒。方法：
1、 将洋葱，熟鸡蛋，酸黄瓜，水瓜柳切成细粒；2、将细粒放入蛋黄酱中搅匀，加李派林，盐，胡椒调味即可。
二、西餐热菜中的奶油类常用酱汁：
奶油汁（基本） cream sauce
原料：奶油，洋葱末，香叶，白胡椒粒，黄油，盐。方法：
1、用黄油将洋葱末炒香，投入香叶，白胡椒粒同炒片刻，加入奶油，用大火煮开；2、转小火将奶油浓缩汁稠，加盐调味即可。
奶油蘑菇汁 cream of mushroom sauce
原料： 新鲜蘑菇，洋葱，黄油，奶油，白酒，盐，胡椒。方法：
1、蘑菇切片，洋葱切丝或末；2、用黄油炒洋葱，放入蘑菇片，至水分收干，加白酒，略微浓缩后再加奶油；3、用小火浓缩汁水，加盐，胡椒调味即可，也可以绞碎。视菜式而定。
