干锅香辣虾的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-24 11:24

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热心网友 时间：2022-07-01 09:03

用料  

大虾    500g    

土豆    2个    

芹菜    两根    

干红辣椒    一小把    

小米辣    8根    

洋葱    一个    

姜葱蒜    适量    

花椒    一小把    

郫县豆瓣酱    一勺    

八角    两个    

香叶    两片    

熟花生米    一把    

白芝麻    一小把    

青椒    两个    

酱油    少许    

白糖    少许    

盐    少许    

味精    少许    

老抽    几滴    

郫县豆瓣    一勺    

干锅香辣虾的做法  

虾洗净，剪开虾背挑出虾线，剪掉头须，热锅倒油炸干（可放一小勺盐）
土豆切条炸熟备用
姜葱蒜备用
芹菜洗净切段备用
洋葱切条备用
青椒切条备用




炸好的开背虾




倒油炒料，姜葱蒜，郫县豆瓣，八角，香叶，花椒，干辣椒，小米辣倒入炒香




倒入洋葱，土豆条，芹菜，青椒翻炒，倒酱油，几滴老抽上色，白糖翻炒，倒入虾，继续翻炒




加盐，少许酱油，味精翻炒入味，撒上白芝麻起锅装盘。

热心网友 时间：2022-07-01 10:21

配料：新鲜的虾1斤

姜、蒜、食盐、干辣椒、花椒、生粉、香辣酱、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻

食用油、清水、土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个

01.准备食材：新鲜的虾1斤，土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个。

02.准备1斤新鲜的虾（如果买回来的虾是冷冻的，则需要先放入清水中解冻），将虾去*，去须，用刀沿着虾的尾部划开（千万不要划断），将虾线取出，清水洗净，控水备用。

03.准备1根黄瓜，用清水洗净，去头去尾，将黄瓜切条，放入盘中备用。土豆削皮，用清水洗净，将土豆切条放入盘中备用。准备适量的年糕，加入少许生粉（炸的时候更容易定型）。将蒜和姜切成片备用。洋葱切成丝儿，铺到锅仔底部。

04.起锅，倒入适量的食用油，油温5成热，放入事先切好的土豆条炸，炸30-40秒左右捞出控油备用；放入裹上生粉的年糕，下锅炸，炸30秒左右捞出控油备用；油温5-6成热左右，放入事先清洗干净的虾炸熟，炸至表面金黄捞出控油备用（同样是炸30-40秒左右）。

05.将炸的油倒出，留少许底油，放入事先切好的蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香，炒香后放入1勺香辣酱，炒出红油，放入黄瓜条、炸好的土豆条、年糕、炸好的虾，翻炒均匀。

06.调味阶段：翻炒均匀的锅中，加入适量的食盐提味，少许白糖提鲜，少许鸡精，翻炒30-40秒左右，出锅前淋1勺辣椒油，少许芝麻，翻炒均匀，出锅倒入锅仔中，小火慢烤，边烤边吃味道更佳。

热心网友 时间：2022-07-01 11:55

干锅香辣虾

〖用料〗大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐

〖做法〗准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用。

2.把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会。

3.起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下。

4.然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份。

5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用。

6.锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒。

7.然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐。

8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味。

9.最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅。