鸡蛋为什么会粘锅?
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发布时间：2022-04-24 11:33
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热心网友
时间：2022-07-09 18:28
锅子一定要洗干净，锅子上的水要开火烧干，不干净的锅容易糊锅。有水的锅倒油会炸油，汤到肌肤就不好，在烧干水时正好锅也烧热了，再放油。油温中等，就要打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。打完蛋不要翻它，这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面，调成小火煎一会儿，轻轻地掂锅，待蛋白变色凝固以后，感觉蛋能移动了，再翻个儿。太早翻动，蛋不熟，也粘锅。 要想让蛋黄是嫩的，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会，还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。
有些人煎蛋时喜欢加点菜，先备好切好的菜末加一点点精盐拌匀备用，在煎第一面时，打好蛋入锅，就把拌好的菜末撒在上边，再用炒勺舀油浇在上面，用炒勺稍压一下，不翻个儿，待蛋白稍微凝固以后，然后，用铲勺把一边折过来，轻轻推下折好的蛋，再稍煎就成了营养丰富的疏菜荷包蛋
热心网友
时间：2022-07-09 19:46
锅里的水没有彻底干，热锅凉油，油温7成到鸡蛋。谢谢采纳！
热心网友
时间：2022-07-09 21:21
付费内容限时免费查看回答煮熟的鸡蛋沾壳有几种可能性：其一是这个鸡蛋太新鲜了，什么叫太新鲜了呢，比如这个蛋是昨天或今天刚下的，然后你就就将它煮了，这种蛋即使煮熟之后用水泡还是容易沾壳的，这种情况只能怪自己太心急了；其二是鸡蛋可能煮的时间还不够，你认为熟了，其实它还没完全熟，这时候只需要继续加热，等熟了之后放到温水里泡几分钟，之后剥蛋壳就轻松了；煮熟的鸡蛋想要容易剥壳，关键在煮和剥：首先我们需要选择冷水煮饭，冷水煮鸡蛋时，鸡蛋的蛋壳与水是一通升温的，这样煮的蛋不容易破，也不容易粘壳；同时在煮鸡蛋时在水中滴入一些醋也会让壳比较好剥，原因是鸡蛋是碱性的，而醋是酸性的，两者结合让鸡蛋更凝固。其次剥的时候可以先把鸡蛋中间大的部位敲破一些，用手压着在桌上滚一圈，沿中间把碎了的一圈剥掉，两边的壳很轻松就能剥离。
热心网友
时间：2022-07-09 23:12
rs later, warlord
