白果煮肚子
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发布时间：2022-04-24 11:32
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时间：2022-07-12 05:59
白果炖肚
白果炖肚是一道菜品，属于家常美食。它的主要原料有猪小肚，主要配料有白果、姜等，通过炖煮的方法制作而成。
主要原料
猪小肚
辅料
胡椒粉
主料辅料
胡椒粉....3 克
白果....100 克
姜......10 克
精盐.....12 克
香菜....2 克
芝麻油....3 克
烹制方法
1. 猪小肚用清水漂洗干净，放入70 ℃的热水中烫透，用小刀刮去黑皮、粘膜，撕去油筋，放入沸水中氽透，再入清水洗净。白果去壳，用开水烫透，去皮，去心。
2. 炖锅上旺火，注入水，放入小肚、白果、姜，沸后去浮沫，改用小火炖熟，下盐、胡椒面，淋上芝麻油，撒上香菜，即可上桌。
工艺关键
1. 洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉，然后再用清水冲洗，可去净腥膻异味。
2. 猪肚必须改刀，切成长5 厘米、宽1.5 厘米的条，旺火烧开，小火炖熟，约需2 小时左右。
风味特点
1. 白果又名银杏，其树是雌雄异株，花蕊受精后方能结果，树种古老，故被称为活化石树。农家有“爷爷种树，孙子吃果”之谚语。古诗描绘其树，“大树龙盘会诸侯，烟云如盖笼浮丘，形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头。”白果含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，并有微量氢氰酸成分。《本草纲目》称：“白果熟食温肺益气，定喘嗽，利小便，止白浊”，多用于肺病咳嗽、老人体虚哮喘。但有小毒，每次以食10～15 克为宜，否则易于中毒。
2. “白果炖肚”是云南药膳名肴，它寓医于食，对新旧咳喘、尿急尿频有明显作用。此菜味道鲜美，汤色乳白，老幼咸宜。
热心网友
时间：2022-07-12 06:00
原料
大棒骨 (1根)
白果 (200g)
猪肚 (500g)
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
胡椒粉 适量
步骤
1，食材：处理好的猪肚和大棒骨洗净焯水后待用
2，白果用水泡10分钟然后去表皮（如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮）
3，焯水后的猪肚切成条
4，煮沸清水，放入猪肚条、大火煮开，转文火煲1小时30分
5，放入白果，再煲40分钟
6，最后加入胡椒粉和盐调味即可
7，最后加入胡椒粉和盐调味即可
