香菇菜里有什么营养
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发布时间：2022-04-24 11:15
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时间：2023-10-10 23:09
干香菇
食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、
维生素B1
0.07毫克、
维生素B2
1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又
缺乏维生素
A及A原。
香菇多糖
能提高辅助性T
细胞的活力而增强人体
体液免疫
功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进
人体新陈代谢
，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、
传染性肝炎
、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助
痘疮
、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低
甲基胆蒽
诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用
