土匪猪肝和爆炒猪肝的区别
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:15
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热心网友
时间：2023-10-10 23:00
土匪猪肝和爆炒猪肝从原料到做法是一样的，只是名称上的不同。
主料：猪肝配料：姜，蒜头，红油泡椒，葱，食用油，盐，鸡精，朝天椒处理过程：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用烹制过程：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了特点：这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，象土匪那样的率*觉，哈哈，这样说也是我自己这样理解的，不管对不对，反正很好吃的
中文名
土匪猪肝
特点
片大味浓，野性十足
口味
香辣霸气，鲜嫩润口
分类
湖南菜、特色菜品
主要食材
猪肝，姜，蒜头，红辣椒
热心网友
时间：2023-10-10 23:00
基本上没太大区别，辣的程度不一样，喜欢吃猪肝，特别是眼睛不舒服的时候，就会溜点肝尖或是煮点猪肝吃，嘻嘻，今天换个新吃法，土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。
主料
猪肝300克
青尖椒3个
小米椒2个
辅料
葱适量
姜2片
料酒10克
淀粉5克
郫县豆瓣酱15克
盐适量
鸡精0.5克
生抽5克
花椒2克
步骤1土匪猪肝的做法大全
首先备齐所有的食材
步骤2土匪猪肝的做法图解
把猪肝用刀切成薄片
步骤3土匪猪肝的家常做法
再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水
步骤4土匪猪肝的简单做法
把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净
步骤5土匪猪肝怎么吃
把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀
步骤6土匪猪肝怎么做
青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝
步骤7土匪猪肝怎么炒
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝
步骤8土匪猪肝怎么煮
这个时候加入郫县豆瓣酱
步骤9土匪猪肝怎么炖
小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油
步骤10土匪猪肝怎么煸
加入抓匀的猪肝
步骤11土匪猪肝怎样煸
大火把猪肝翻炒均匀
步骤12土匪猪肝怎样做
这个时候根据个人口味加入适量的盐调味
步骤13土匪猪肝怎样炒
再加入鸡精调味
步骤14土匪猪肝怎样煮
最后加入生抽调色
步骤15土匪猪肝怎样炖
大火继续翻炒至猪肝变色断生
步骤16土匪猪肝的制作
加入青尖椒和小米椒
步骤17土匪猪肝的制作方法
大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯
热心网友
时间：2023-10-10 23:01
猪肝是一种营养非常丰富的食品，除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等，具有补肝、养血、明目的功效，故有“营养库”的美称，为最理想的补血佳品之一，因此深受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看爆炒猪肝的功效及做法吧！
爆炒猪肝的材料
猪肝300克，青椒2个，红椒1个，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，姜丝适量，蒜末适量，鸡精适量。
爆炒猪肝的做法
1、猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片沥干。准备一个红椒、两个青椒。
2、用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟，备蒜末、姜丝，红椒与青椒切块。
3、锅内油热到八成熟时，下姜丝与蒜末爆香。
4、随即下猪肝迅速翻炒，加少许生抽与盐调味。
5、随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟，入鸡精起锅即可。
爆炒猪肝的功效
1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。
3、猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
4、猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。
热心网友
时间：2023-10-10 23:01
做法一
食材准备
主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜
调料：料酒,酱油,葱姜蒜
制作步骤
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
共24张
各式各样的爆炒猪肝
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
做法二
食材准备
猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。[1]
制作步骤
猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；
猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。[1]
饮食常识
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
食用须知
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
