土匪猪肝的做法是什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:15
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好二三四
时间：2022-09-18 18:07
1、准备好用料：猪肝250克，辣椒5根，酱油10克，白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克，红辣椒2根，辣椒红，尖，干)2根。
2、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。
3、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
4、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
5、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。
6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。
好二三四
时间：2022-10-08 22:52
1、处理：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用。
2、烹制：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了。
懂视网
时间：2023-02-15 10:20
土匪猪肝,又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。下面是小编精心为你准备的土匪猪肝的常见做法，希望对你有帮助!
目录
土匪猪肝放的烹饪手法
土匪猪肝的常见做法
土匪猪肝的食物相克知识
土匪猪肝放的烹饪手法
1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。
2、葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端。
3、猪肝去掉血水之后,沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。
4、锅热至8分热,倒入油热锅。
5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6、到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香。
7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。
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土匪猪肝的常见做法
土匪猪肝做法一
1、猪肝洗净,切四大条待用。
2、猪肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反复漂洗至水清澈,用清水加盐、白醋,浸泡1小时。
3、浸泡干净的猪肝攥干水分,用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟,洗净表面粘液待用。
4、姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜长片待用。
5、坐锅起油,下猪肝大火滑炒30秒,至猪肝变色捞起。
6、坐锅起油,下姜蒜杭椒翻炒2分钟。
7、下猪肝,加盐、味素,翻炒1分钟。
8、淋六月鲜、老抽,翻炒均匀,出锅即可。
土匪猪肝做法二
1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。
2、葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端。
3、猪肝去掉血水之后,沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。
4、锅热至8分热,倒入油热锅。
5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6、到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香。
7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。
土匪猪肝做法三
1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块。
2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。
3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。
4、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。
5、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒同时滑入猪肝快速翻炒 。
6、待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。
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土匪猪肝的食物相克知识
猪肝+山药:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值猪肝+麻雀肉:引发消化不良
猪肝+沙丁鱼:身体不适
猪肝+荞麦:一起吃会影响消化
猪肝+黄豆芽:有损营养素的吸收
猪肝+山楂:山楂含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素;维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属都遭到破坏猪肝+金樱子:身体不适
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热心网友
时间：2023-02-15 07:28
土匪猪肝
〖主料〗猪肝250克
〖辅料〗菠萝75克,木耳(干)30克,
〖调料〗白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
〖特色〗色泽深红，清香酸甜，爽滑适口，营养丰富。
〖做法〗将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。
4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。
