蒸鸭蛋羹的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:40
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-18 14:10
1、将鸭蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。
4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
热心网友
时间：2023-02-08 15:37
1、材料：两个鸭蛋，140清水和适量盐（1克以上）。
2、放适量盐并搅拌。
3、放干净的水，用过滤器过滤掉上面的气泡。
4、用塑料袋把它包起来，叉上几个洞，这样水蒸气就不会滴进去了。这些洞是用来通风的。
5、先把锅里的水煮开，然后把鸭蛋汤放进去。
6、15分钟即可，时间可根据家里火锅的大小调整，如果味道清淡，可以加些酱油。
热心网友
时间：2023-02-08 16:55
主料
鸭蛋
1个
辅料
香油
3毫升
盐
3克
小葱
1根
步骤
1.准备鸭蛋一个，小葱一根，温开水适量
2.鸭蛋磕入碗中，放适量盐，打散
3.一边加温开水，一边用筷子搅拌
4.过滤出泡沫，然后撒葱花
5.上蒸锅蒸十分钟
6.蒸好后，放适量香油。还可以放适量生抽，我是给宝宝吃的，就没放
热心网友
时间：2023-02-08 18:29
主料：鸭蛋、盐、水、油、葱花
1、新鲜鸭蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。大概10－15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了。
5、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
蒸鸭蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
鸭蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸭蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸭蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
热心网友
时间：2023-02-08 20:21
鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法，以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。
蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。
热心网友
时间：2023-02-08 22:29
前些天回娘家玩，我老爸给了一些鸭蛋，说是老爸自养的鸭子下的蛋，营养更好，让我弄给我家小孩吃。十几个鸭蛋，足见这隔代亲，真的不是一般亲。
但事实上，自养鸭下的鸭蛋和市面上的鸭蛋，营养上一样的，只是味道和口感上自养鸭下的鸭蛋就好很多！ 小时候，家里很穷，记得以前的鸭蛋比鸡蛋更便宜些。我老爸经常会买上十几个鸭蛋回来，一般都是煎蛋或做水蒸蛋给家人下饭和增加营养。但通常是做水蒸蛋多些，因为家里五口人，煎蛋要用5个鸭蛋，而水蒸蛋只用3个就够一家人吃了。老爸做煎蛋虽然香，但口感韧点，还是觉得老爸做的水蒸蛋最美味。悄悄告诉大家，我小时候特别爱吃蛋，居然希望自己长大后，赚到钱就天天买蛋吃，感觉那时候的想法是多么幼稚，哈哈！ 今天也准备用老爸的方法给我家小孩做一道，自己从小吃大也不腻的水蒸蛋。这做法简单详细，能让人吃出肉香味的水蒸蛋！
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
准备食材:
鸭蛋2个、葱白少许
第一步:
准备少许葱白洗净，切成葱花，放入干净的小碗里，加入半勺蚝油、半勺甜醋(香醋或不放醋也行)、一勺生抽、少许食用油，再来两勺温开水兑好，备用。(喜欢吃辣的，也可以放点胡椒粉)
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
第二步:
准备一个大点的碗，磕入两个邻居母鸭生的蛋，加少许盐增加味道，筷子上沾点白醋再打成蛋液！
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
第三步:
往蛋液里兑温开水，按蛋液和水的比例为1:1.2来对兑，悄悄告诉你这比例是最嫩的！
第四步:
准备一个蒸碗，把蛋液过滤到蒸碗里，把过滤出来的泡沫丢掉。当然你也可以直接用小汤匙慢慢把泡沫撇干净。
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
第五步:
锅里的水烧开后，把蛋液和料碗一起上锅，隔水蒸制！
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
第六步:
蒸制过程中，水蒸气有可能会滴落在水蒸蛋上，影响卖相，最好拿个干净的碟子盖在上面。盖上锅盖，开大火蒸8至10分钟。
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
第七步:
终于蒸好了，拿走锅盖和碟子，蒸好的水蒸蛋是光滑完美又漂亮的！
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
第八步:
再把料汁淋到水蒸蛋上，美味既成！
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
小时候最爱吃的鸭蛋水蒸蛋就做好了，蛋面光滑无孔，里面也是光滑无孔、嫩滑如果冻，淋上料汁后，葱香浓郁、鲜香入味，还带有肉香味，一点也不腥！
用鸭蛋做水蒸蛋，记住这3个细节，嫩滑鲜香又不腥，比鸡蛋做好吃
刚上桌，我家小孩看着都流口水，用这土鸭蛋做的，真的比鸡蛋做的好吃很多！
小贴士:
1，水和蛋液比例为1:1.2，这比例做出来的水蒸蛋才是最嫩的！打蛋加一点点盐增加底味，也有利于蛋液的凝固。筷子上沾点白醋可以去除蛋液的腥味。
2，水最好用温开水，蒸出来的水蒸蛋里面才不会有气孔！
3，上锅蒸时，最好拿个碟子盖在上面，可以防止水蒸气滴落，造成水蒸蛋表面不光滑。
