酸菜鱼汤的做法家常做法
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发布时间：2022-04-24 09:35
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热心网友
时间：2022-06-18 13:03
酸菜鱼还可以叫做酸汤鱼，是重庆的一道经典菜系，以其独特的调味料和烹调工艺而闻名。源于上世纪90年代，是重庆江湖菜系的开拓者之一。酸菜鱼是用草鱼和腌菜做成的。它尝起来又酸又辣。它富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。具有抗衰老、养颜、开胃和滋补的功效。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人们的胃口。说了这么多是不是口水都流出来了啊，下面一起来看看酸菜鱼的家常做法吧！
食材明细：草鱼一条1KG左右、酸菜一把、泡椒5只、大蒜5粒、生粉适量、蛋清适量、姜5片、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐、鸡精适量
酸菜鱼的家常做法步骤
1，首先把草鱼处理干净，去掉里面的内脏和腥条，以及鱼鳞等；由尾部平行片下刀。
2，然后将鱼腹上的大刺片清理掉，将干净的鱼肉斜刀切成小片。
3，切好的鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位就用料酒、盐和胡椒粉腌制入味。
3、酸菜浸泡一会就可以清洗干净沥干备用；
4、热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒炒出香味后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色即可；
5、将料酒、胡椒粉、水、盐和切好的5只泡椒加水烧开；
6、待鱼头鱼尾煮熟后就直接捞起来，先用碗装着；
7、然后把腌制好的鱼片放入锅中继续煮，等刚变色就可以和鱼汤一起倒入之前的碗里了；
8、最后撒些香菜和少许的蒜蓉即可开吃了；看看，有胃口了没？
热心网友
时间：2022-06-18 13:03
酸菜鱼是一道家常菜肴，它以鲜嫩可口的鱼片加上陈年酸菜烹饪而成，以它的酸、辣、香等特色而备受大众的喜爱，是一道特色的美食。
中文名
酸菜鱼汤
主要食材
鱼
口 味
酸辣
工具/原料
黄腊丁大葱 大蒜 花椒 泡海椒 酸菜 鱼
步骤/方法
先把鱼用料酒,姜,大葱腌一下,然后下锅煎
煎的时候用猪油,这样比较香
锅的底部点姜片和盐,这样鱼也不会煎烂掉.酸菜切成丝
姜,海椒,葱切成丝,这些都要少点,不然汤辣了就不美味了,还要加点花椒.
热油,把他们炒香,然后加水烧开.水开了放鱼,煮几分种就可以出锅了,在撒上葱花,就是一碗鲜美的汤了.
