剩菜总是会被放进冰箱第二天再吃,吃隔夜菜有什么坏处?

发布网友 发布时间：2022-04-24 09:44

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热心网友 时间：2022-06-18 15:34

对于很多操持家务的人来说，冰箱仿佛可以将时间冻住，放进里面的隔夜菜，无论过了多久好像都是“新鲜的”。然而对更多人来说，隔夜菜却是总是带着“中毒”“致癌”的标签，吃了心惊，倒了可惜。

那么什么是隔夜菜，隔夜菜有哪些危害？在这里就来说一说隔夜后的菜究竟能不能吃。

什么是隔夜菜？隔多久的菜算是隔夜菜呢？

首先要纠正一个错误的概念，隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是指放置5至8小时的菜。所以无论是早上吃剩下的，还是晚上特意煮多得，只要超过五个小时的都叫隔夜菜。

那么，吃了隔夜菜真的会致癌吗？

在大部分人眼里，隔夜菜=亚*盐，吃了会致癌。其实不然，亚*盐本身并不致癌，真正能够致癌的是亚*盐在胃酸作用下，与蛋白质分解产物反应生成的亚硝胺，亚硝胺不仅是致癌物，还是国际公认的一级致癌物。

既然亚*盐吃进肚子会长转化为亚硝胺，那隔夜菜真的就不能吃了吗？

当然不是，对于健康的人来说，亚*盐中毒剂量为0.3克至0.5克，而一公斤的隔夜菜中，亚*盐的含量还不到10毫克。

那么，有哪些剩菜不建议置放冰箱储存呢？

虽然日常剩菜不会使人“中毒”，但是这几种隔夜菜该倒就倒。当然，如今我们提倡光盘行动，吃多少做多少，吃多少点多少，能不倒最好。

一、隔夜的绿叶菜。绿叶菜是亚*盐含量较高的食物，随着时间和温度的逐渐升高，亚*盐也会增多，所以绿叶蔬菜最好的方法就是当餐做当餐吃，实在吃不完的话，还是喂垃圾桶吧。

二、隔夜海鲜。螃蟹、鱼、虾这类蛋白质含量较高的海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，容易损伤肾脏，肝脏。

三、半熟鸡蛋。鸡蛋能不能隔夜吃关键在于它熟不熟，全熟的鸡蛋及时冷藏，放上三到四天都没有问题。半熟的鸡蛋因为烹调时间不够，没有彻底杀菌，容易成为细菌的温床，隔夜吃容易引起肠胃不适，甚至食物中毒。

四、菌菇类。像银耳、木耳、蘑菇这类菌菇类食物，放置久了就会变质，有食物中毒的风险。而且，菌菇类食物，隔夜加热后也会产生大量的亚*盐物质。

热心网友 时间：2022-06-18 15:34

吃隔夜菜很有可能会出现食物中毒的情况，只是因为这些饭菜当中的一些微生物已经变质了，所以在吃到身体之后，不利于身体健康。

热心网友 时间：2022-06-18 15:35

可能导致亚*盐含量过高，危害人体健康。蔬菜中*盐含量较高，*盐本身无害，但是，剩菜中*盐久置之后会转换成亚*盐，亚*盐有剧毒和致癌作用，食入过多会危害人体健康。

热心网友 时间：2022-06-18 15:36

隔夜菜会产生亚*盐，长期使用会导致亚*盐超标，会出现头晕，心悸等中毒反应，还有亚*盐会致癌。建议不要吃隔夜菜。