木耳长山药怎么炒好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-12 14:20
淮山的功效：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷
淮山的食用作用：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
用料
淮山（山药，就是比较细长的，大概两指宽 一条
木耳（泡发好的） 两－－三把
葱、芹菜、胡萝卜片 若干
生粉 若干
水 若干
淮山（山药）炒木耳的做法
木耳泡发好，
请点击输入图片描述
淮山，侧着切薄片（成椭圆形），用清水泡好
请点击输入图片描述
葱、芹菜切段，葱白和葱叶分开放好，胡萝卜切花（技艺不熟O（∩＿∩）O哈哈～）
请点击输入图片描述
生粉加水，勾芡待用
接下来，锅里放水煮开，分别放入木耳和淮山煮一会（这样的目的是口感会比较爽脆），捞起来，待用
烧干炒锅，放葱白先炒香
放入木耳炒一会，加入淮山一起炒，然后加点热水，盖上锅盖，焖一焖
开盖，加盐调味，翻炒一下，勾芡，倒进去，炒匀
小贴士
1）木耳可以买已经泡发好的，但是要买小朵的，大朵的有毛毛，口感不好，洗干净待用，木耳头部分容易藏沙子，要彻底洗干净；
2）淮山削皮时不要碰到水或者带手套，淮山的粘液会弄到手发痒；
3）过了开水，淮山的口感会比较爽脆，炒的时间比较短一点，不过开水也是可以的，炒出来比较糯，粉的感觉，但是炒的时候要注意及时翻炒，不然容易糊；
热心网友
时间：2023-10-12 14:21
木耳长山药怎么炒好吃
1、准备食材，干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的木耳才好吃。
2、准备一盘清水，加入食盐、白醋放置备用。除去长山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4、锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5、锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药、青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6、淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘。
小知识：
1、长山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
2、把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
热心网友
时间：2023-10-12 14:21
加青椒少油清炒
