谁知道怎样使用发酵粉蒸包子的详细过程?
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发布时间：2022-04-24 12:15
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时间：2023-10-12 12:27
第一步：包子发酵面团制作 材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。 2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。 3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。 4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。 第二步：馅制作 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的包子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。 最后是肉馅。将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。 第三步：包 1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄內厚小圆片成为包子皮备用。 2、皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放温暖处醒45分钟。 第四步：蒸 包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。
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时间：2023-10-12 12:27
用酵母发面 a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水，蒸13分钟既可
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时间：2023-10-12 12:28
将一斤左右面粉倒入盆中，然后取干酵母粉（我用的是安琪的）一汤匙用温水化开，水温不要超过四十度（比平常喝的热水要凉），化开后倒入面粉中，再加入凉水或温水和面，和好后盖上盖子放在暖和的地方大约40钟左右，揭开盖子看到面团变大，且揪起一块能看到内部有眼即可。在包好包子后，再将包子放置几分再蒸即可。
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时间：2023-10-12 12:28
这个就是偶的强项了,呵呵 包子好吃的关键是发面要发得好 1.将面粉和发酵粉按比例和在一起(1袋发酵粉可以发3斤面粉), 不停的揉搓拍打,直至面团柔软有韧劲不沾手 小窍门;可以在和面过程中加一个鸡蛋,这样口感好,而且色泽也好 2,做馅 只说点窍门:包馅的时候,滴几滴油,这样蒸出来的包子好吃且看起来有食欲 3.蒸包子 蒸的火候和时间也很重要 在器皿里加入凉水,直接把包子房子炊壁上,等水热了的时候,包子也发好了, 这样即节约时间,而已容易掌握火候 基本上,蒸汽出来的时候,就意味着包子可以出炉了
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时间：2023-10-12 12:29
我的做法很简单的。 面粉根据人数的多少你自己来定，燕山酵母按说明添加（如果我没有记错的话是1袋酵母能配合8~10公斤的面粉使用）但是你可以稍微多放一点点以增加发酵的速度。 步骤： 1、面粉放入盆中，撒入酵母拌匀。 2、温水适量慢慢加入带有酵母的面粉中，并搅拌揉成团（面少软些蒸出来的包子较松软）。 3、然后在盆子上加盖子或在面上盖层保鲜膜方式面团表面干硬起皮。 4、待面团醒30分钟~1个小时后即可使用。鉴别醒好的小窍门：用刀在面团上来一刀见面团内部起大小不等的蜂窝即可。 希望我的回答对你有所帮助。
