儿肠可以卤吗
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发布时间：2022-04-24 12:16
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热心网友
时间：2023-01-20 03:53
卤肠子是我们在生活中比较常见的一种食物，但是这种食物制作的时候是需要清洗干净肠子的，不然会影响到肠子的味道。卤肠子的时候，我们需要用盐清洗几遍肠子，然后将肠子切段，在加入蒜仁，姜以及辣椒等卤40分钟左右的时间就可以了，具体的做法，大家可以来了解文章的内容。
做法一
1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。
2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。
6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。
做法二
材料
大肠头4条，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包
做法
1.将猪大肠油脂剥除，翻面(用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可)
2.用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。
3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。
4.食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。
营养价值
每100克所含营养元素:
热量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)钙10(毫克)蛋白质6.9(克)核黄素0.11(毫克)镁8(毫克)脂肪18.7(克)烟酸1.9(毫克)铁1(毫克)碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.07(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.5(毫克)锌0.98(毫克)维生素A7(微克)胆固醇137(毫克)铜0.06(毫克)胡罗卜素0.8(微克)钾44(毫克)磷56(毫克)视黄醇当量73.6(微克)钠116.3(毫克)硒16.95(微克)。
食用功效
1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
热心网友
时间：2023-01-20 05:11
猪大肠，是许多人喜欢的美味可口。很多人可能会感觉猪大肠不干干净不环境卫生，对人体没有益处。实际上这类念头是不正确的！在我国中医药学上研究表明，肠子有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。另外还能够用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血等病症。下边，我们就来给大伙儿介绍一下卤肠的作法吧！
1.将猪肠头切割成每条25公分长，再把肠头打开，剔去植物油脂，用刀将肠内刮洗干净，再用白矾(或盐与醋)将肠头擦抹，去除废弃物，清洗干净。随后用开水清洗一次，冷水洗一次，就可以放进开水锅内，用低火煮约30分钟，捞起来沥去水。
2.取净锅容易上火，添加卤汁，放进猪大肠头；烧开后改成中文火浸卤30分钟上下，至肠头八成烂时捞起来放凉;再添加香油，与之充足搅拌。服用时，将肠头切薄片装盆，浇上少量卤料即成。
作法二：
1. 将猪大肠切割成段，翻出来肠内部，除去残渣，用食盐搓擦几次，再用冷水反复清洗；
2. 肠子放入沸水锅内焯一下，捞起来沥干水分；
3. 锅内续水，加放食盐、白砂糖、米酒、红曲、小茴香、八角茴香、鸡精煮沸，去掉白沫子，小火烤10分钟，就可以成卤料；
4. 将凉拌鸡放进卤料内大火烧开后，去掉白沫子；
5. 用中文火，卤煮2钟头，盛出放凉，切成片摆盘就可以。
作法三
1、将猪大肠切割成段。打开肠的内部，刮掉废弃物，用盐或白矾切实搓擦几次，再用冷水反复清洗，把肠的内外清洗，最终，用沸水焯烫一下，再刮洗一次，维持清洁。 胡萝卜炒卤肠
胡萝卜炒卤肠
2、锅架火上，放进冷水，放入盐，白砂糖，米酒，红曲，小茴香，八角茴香，鸡精等调味品，先加旺火烤开，撇净白沫子后，再煮一会，既成卤肠汁。
3、将随后将其放进卤肠火锅内，用旺火烤开撇沫后，改成中文火，卤煮1.5-2个钟头.卤肠熟度要适度，随时随地用筷子默默，以查验完善水平（一般以木筷轻轻地一戳即能揭穿肠道为标准）。卤肠生熟不足，咬嚼没动；熟得很烂，则成豆腐渣白带一样，没有吃头。肠卤好后，神鬼出放凉，切成片摆盘服用。
卤肠头的制做秘诀：
1.猪肠污杂多且具腥腻臊，宜生产加工干净。
2.肠子先煮至五完善再酱卤，可确保产品正宗的味道。
今日我们给大伙儿详细介绍了几类制做卤肠的方式，有兴趣爱好的盆友何不动手能力试着一番。每一道食物都是有其存有的原因和使用价值，因而建议大伙儿看待卤肠，也不能用变色眼镜。另外，看待事情要认真烹制，由于食材的味儿会传送出煮饭人此时的情绪。
热心网友
时间：2023-01-20 06:46
卤香肠，要想要味道超级赞的话，其实并不难，最主要的是卤水好，卤水好的话，香肠煮起来，定会超级好吃。那卤水怎么熬煮呢？
那我们就一起来看看吧！
制作过程
准备材料：7-8根香肠、八角、香叶、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、葱段、酱油、冰糖、料酒
第一步
香肠用小刀划几道口子（或者用牙签扎几个洞也是一样）味道更容易渗透到肉中，辣椒干用剪刀切段备用，需要的材料准备就绪。
第二步
制作卤水。选用冰糖，熬煮成焦糖色（选用冰糖容易上色），放入事先准备的香料：八角两个，香叶一片，花椒数10个，葱段一节，辣椒2个爆香，出香后，将香肠倒入锅中翻炒20s，倒入一碗开水的量即可，再多不可。
第三步
倒入开水，倒入料酒，盐，味精，酱油便可上盖子大火焖煮5分钟，然后，转小火收汁，大概1分钟左右，快煮熟的时候，将调料材料捞起，切成大小均匀的薄片，一盘香喷喷的卤香肠就可以出锅了！
卤香肠要注意这几点
第一点：香肠一定要划几道口子，这样方便入味与增香。
第二点：香肠很容易入味，焖煮的时间不宜过长，不然，很容易烂掉。
第三点：一碗开水的汤汁就行，不能加太多水。
那卤香肠的食谱就是这样做了，卤香肠并不难做，卤水好吃的话，那怎么样卤东西都会非常的好吃，能吃是福，吃货最幸福！
世间唯有美食不可辜负，吃货的眼中，除了吃，人生没有什么大不了的事情。
热心网友
时间：2023-01-20 08:37
步骤1
≮美食原料≯
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许
≮美食做法≯
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用
≮美食特色≯
味道甘香，鲜嫩可口
热心网友
时间：2023-01-20 10:45
卤大肠 卤肥肠（含大肠清洗方法）的用料
肥肠 1500克1面粉 150克1盐 100克1醋 100mL1料酒 100mL1姜 1块2干辣椒 适量（根据自己口味）2花椒 10克2冰糖 适量2盐 适量2酱油 3勺2生抽 2勺2生姜 1块2大葱 半根2料酒 1勺2油 50mL干卤料包 1袋（里面包含八角，桂皮，香叶，茴香等）
卤大肠 卤肥肠（含大肠清洗方法）的做法步骤
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步骤 1
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大肠要好吃无异味，关键在于洗，我每次做这个菜半天都耗在厨房里了，清洗就两个小时以上，手都快废了，但最后的成品绝对让你感叹辛苦还是值得的，买来的大肠内面在外，大肠放入盆里加入面粉（不放水）搓洗大肠，搓久一点然后放清水继续搓洗，把面粉洗干净后大肠翻面，用剪刀把大肠表面的肥油剪掉，然后还是把大肠内面翻出来，放盐（不放水）继续搓洗，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入醋重复前面的动作，搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒（不放水）继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净，再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右，清水洗净，一直洗到肠子清爽无异味，水清澈见底就算大功告成了。
步骤 2
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锅加水和料酒烧开放入大肠5分钟捞起来。
步骤 3
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捞出清水冲洗干净备用
步骤 4
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卤料我是用的在超市或干货店买的袋装，里面各种香料已经配好，然后我另外再加了图上这些
步骤 5
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锅内放油小火加入冰糖炒糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，再加入用料中其余前面带数字2的调料烧开成卤汁，熬10分钟左右
