驴肉火烧和乾隆有什么渊源?
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发布时间：2022-04-24 12:14
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热心网友
时间：2023-10-12 12:05
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉加到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧加驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，（河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载）以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，火烧分外香。
两相皆上品，对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
热心网友
时间：2023-10-12 12:05
汉代著名的思想家、*家陆贾在他的《新语》中将“驴肉与琥珀、珊瑚、翠玉、珠玉列为天下五宝”。清朝皇帝乾隆品尝驴肉后，也曾赞到：“可谓天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉的美味，这里说明一下，“龙肉”是指飞龙（学名榛鸡）。飞龙肉质十分雪白细嫩，营养十分的丰富，味道极其鲜美，是世界上罕见的美食，产于黑龙江大兴安岭地区。[1]它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨，腿短有羽毛，就像龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。[2]清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。因此，乾隆将美味的驴肉与飞龙鸟媲美，可以说是极高的赞美了。据传闻唐代的杨贵妃之所以能够肤若凝脂就是，因为服用了驴肉。在《全唐诗·宫词补遗·肖行澡》中说杨贵妃“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容[3]。” 就是说她偷偷是食用驴皮胶才有如此美容功效。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉营养丰满，人体必需 8 种氨酸和 10 种非必需氨基酸的含量十分丰富，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉[4]。《本草纲目》曰：驴肉“补血益气”。《千金·食治》载：驴肉“补血，益气。治劳损，风眩，心烦”。 从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高[5]
