花噶怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:14
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热心网友
时间：2023-10-12 12:05
【原材料】
V 花蛤500克、姜1小块、干红椒3-4只、花椒适量。
【调味料】
V 植物油、盐少量、鸡精少量。
【做法】
1：将花蛤表面用牙刷清洗干净，放进淡盐水中几小时，让其清吐沙粒。
2：将花蛤放进一个有盖的容器中，每次放进浸没其高度的清水，盖上盖子，用力上下摇晃，打开盖子，会发现水变浑浊了，这说明花蛤吐出了一些沙粒。将浑水倒掉，反复重复上述动作，直到摇动后水依然清澈为止，沙粒就基本吐尽了。
3：姜切粒，干红椒切段，花椒备用。
4：锅入油，爆香姜粒、花椒和干红椒。
5：入闭合的花蛤大火快速翻炒，加入其它调味料。
6：一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可。
【经验与感怀】
星星 为了保质花蛤的新鲜，泡它的水要加入一些盐，否则花蛤很容易死掉，肉质就不新鲜了。
星星 最重要的一步是第二步，也很累人，要不断换水摇晃花蛤，将其摇晕，它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。这个过程大概要20-30分钟哟，辛苦呀！相要美味，就不能怕辛苦呀！否则当你吃到满嘴沙粒的时候，什么兴致就没有了，晚矣了，嘿嘿！
星星 花蛤是海里长的，炒时就不要多加盐了，一点点就好，味精也一点点吧，就已经非常鲜美了哟！
星星 炒的过程中花蛤会出来一些汁水，有的人会先将花蛤预炒将其汁水倒掉，再入锅重炒，这样像干炒的感觉。但鸟儿觉得，留下一些汁水是非常鲜美的，吃着花蛤肉，再吮吸着鲜美的汁水，那滋味真是盖了哟！！！
热心网友
时间：2023-10-12 12:06
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