剁椒鱼怎么烧
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:58
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热心网友
时间：2023-10-12 00:20
下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备一个花鲢鱼的鱼头，（做剁椒鱼头，一般都是用花鲢鱼的鱼头，因为个头大，肉多），把鱼头洗干净，控干水分，放在一个大一点的盆子里备用。
2.准备适量的葱姜捣碎，加入料酒，再用漏勺过滤出渣，用过滤出来的葱姜汁把整个鱼头涂抹一遍，腌制十分钟，这样能很好的去除腥味。准备一个大一点的盘子，盘里放入适量姜片和葱，把腌过的鱼头直接放在上面。
3.接着开始准备辅料，切点大蒜末，青椒末，生姜末，葱白，放入一个碗里备用。
准备一碗清水，把剁椒放入水里清理一下，这样能更好地去除剁椒的咸味，用漏勺过滤掉水，把剁椒放入刚才装调料的碗里。
4.锅烧热加适量油，油温6成热加调料炒香，炒两分钟开始调味，少加一些盐（剁椒有咸味），加适量老抽上色，加一勺白糖提鲜，加一勺蚝油，加适量一品鲜，加适量胡椒粉，再来一些料酒，翻炒一下，均匀的浇在鱼头上。
5.锅里把水烧开，放入蒸架，把鱼头放入锅里，盖上盖子蒸12分钟。（蒸的时间根据鱼头的大小而定，正常蒸8分钟——12分钟），时间到，把鱼头取出来，撒上葱花和香菜，浇上烧开的热油，美味即成。
好了，这样一道美味的的剁椒鱼头就做好啦。鱼头香辣入味，色香味俱全，开胃又下饭，喜欢的朋友可以按这个方法试一试。
热心网友
时间：2023-10-12 00:21
剁椒鱼头是一个非常好吃的菜肴，但是要怎么去做，具体是什么步骤却有很多人不知道，有时候也会有很多人都是觉得这样的一个东西做起来非常的麻烦，那么下面我就来跟大家说一说，我最近做这个菜肴的一些体验，并且来跟大家总结一下步骤和方法，希望能够给大家带来一些帮助。其实在真正的做完了之后，我是觉得这个材料是比较简单的。

做这个东西，我们首先准备的就是一个胖头鱼，然后就是经典的红剁椒美好了这些之后就可以开始制作了，首先处理鱼把鱼头洗干净，并且用厨房纸擦干上面的水分，之后抹上盐，放在一边腌制15~20分钟左右的时间，在这期间我们可以准备葱姜蒜和小尖椒，如果喜欢吃辣的，可以再准备一些红辣椒。把这些材料全部都切碎备用。在锅里面加入一些食用油，烧到八成熟。

把各种调料全部都放进去炒香，准备好大盘子，在上面放一些葱姜蒜，把腌制好的鱼对半切开放进去，盖住葱姜蒜，再把我们炒好的各种辣椒和调味料给盖在鱼头上。放*底锅里面好好的打火针，20分钟左右，这个时间可以根据鱼头的大小和厚度来决定。我们这道菜不用放太多的作料，因为我们准备的剁椒里面就已经有了足够的盐分，并且鱼头也用盐腌制过了。20分钟之后这个鱼头就算是制作完成了，在上面撒一些香菜就可以开始吃了。

这个菜肴的制作是比较简单的，但是在其中也是有一些细节需要注意的，首先就是我们的这道菜肴不需要放太多的调味料，只需要在一开始的时候用盐腌制一下鱼头就可以，当然在这里各种辣椒和葱姜蒜一定要炒熟，等到香味出来了之后再浇到鱼头上，不然的话鱼头的味道可能就不会那么的好，很多人可能忽略了，一开始腌制的时候是决定了这个鱼头风味的时候可并不是这样的，我们的这种辣椒才是决定了鱼头风味的东西。

做好之后的鱼头，吃起来麻辣鲜香，算是一个非常不错的东西了，有时候家里面来客人的话，就可以做一道这样的菜肴，不仅非常好吃还很好看，能够让我们很有面子，并且还能够让大家一起吃上好吃的菜也好，大家如果有兴趣的话，可以按照我这样的方法去制作一下，会有一个很不错的效果。
