豆渣饼怎么做的啊?
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:59
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热心网友
时间：2022-05-07 07:17
豆渣饼做法：
用料 ： 豆渣适量、鸡蛋5个（根据豆渣多少）、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量 。
1、豆渣适量加入盐、五香粉、胡椒粉。
2、加入5个鸡蛋。
3、搅拌均匀。
4、不粘锅刷少许油，倒入搅拌好的豆渣糊。
5、正反两面小火煎的金黄就可以了。
注意事项：
1、豆渣饼营养丰富，黑豆渣和面粉的比例是2：1。
2、煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。
3、配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。
4、豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可。
5、如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。
6、大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
参考资料来源：百度百科- 豆渣
热心网友
时间：2022-05-07 08:35
我特意请教了一下我父母。他们也用豆浆机剩下的豆渣做饼。味道和营养都好。
1，出完了浆以后，剩下的渣滓晾凉，放一个盆儿里。
2，拌入棒子面儿，磕一个鸡蛋，剁半棵葱的葱花儿，擦一个胡萝卜擦成丝，加入盐，加入适量苏打粉，搅拌均匀。饧上10-15分钟。目的是让每个玉米面儿的颗粒吸收足够的水分。
3，如果让面更加滋润，可以放入适量的小米面或者白面，要少放。这样面的弹性会更好。
4，软硬度要适中，面能揉成形状为宜。因为你出完豆浆的渣滓里还含有一定的豆浆，所以放水也要适量，另外，蔬菜放了盐也会沙出一些汤来，这些都要计算到水量里。
5，烙饼的时候饼不能太大，跟糊贴饼子差不多，成品大概是1.5公分厚，10公分直径就可以了。大了不好熟。
