“食物相克”到底存在吗
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发布时间：2022-04-24 11:58
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热心网友
时间：2023-10-12 00:22
食物相克是指同时食用两种食物造成的身体不良反应、中毒甚至死亡。
民间流传已久的“食物相克”说法并不靠谱。本来无毒的两种东西碰到一起，需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器，吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应，还没有被人类发现。
但是的确会有一些人把某两种食物放在一起食用之后，产生了不良反应——比如“啤酒与海鲜同食后会导致痛风”的说法，起因可能就是因为有人食用了这两样食物之后，痛风发作。
其实原因是这种搭配嘌呤多，增加血液中尿酸（嘌呤的代谢产物）浓度，高嘌呤的食物对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人，并没有额外的坏处。
发生痛风的主要原因并不是因为同时食用了这两种食物，然后两者发生了什么反应，而是因为食用者本身患有痛风，食用了高嘌呤食物之后使他痛风发作。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鲜，还有肉类、大豆等，单种高嘌呤食物食用过多也会造成这样的后果。
1、“食物相克”这种说法是不正确的：
①拿一个流传较广的“维生素C与虾不能同吃”举例——虾里面的五价砷在人体内和会和维C发生化学反应，生成三价砷，也就是砒霜。
②维生素c确实可以把无毒无害的五价砷还原成俗名为砒霜的三价砷，但是按照国家食品安全标准对海产品中砷的限量规定，以及砒霜的中毒剂量来说，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于一个人要吃八十斤虾，才能达到中毒剂量。
③早在一九三五年就有人针对社会上广泛流传的一些组合做过实验。
当时，著名生物化学家郑集听说“蕉芋同食导致中毒”的传说后，先是亲自食用了这个组合，然后又从184组“相克食物”里挑了流传最广的十四组，分别作了动物实验和人体实验。结果动物和人都没有任何异常。
2、“食物相克”不靠谱，但是食物的确是有禁忌的。
①痛风患者不能吃高嘌呤的食物，食用高嘌呤的食物很容易就会诱发痛风性关节炎急性发作
②海鲜过敏者不能吃海鲜，严重可致死
③不能空腹吃柿子，在空腹的时候胃中含有大量的胃酸，它能与柿子中的鞣酸和果胶发生作用形成硬块。这些硬块往往不能被排除，滞留在胃中形成胃结石。
④烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃
⑤发芽、发青的土豆有毒，不能吃
等等还有很多，所以虽然“食物相克”不成立，但是对入口的东西必须谨慎对待，要了解自己的身体状况，比如说是否对某些食物过敏（严重的过敏危及生命）、是否患有胃病等等，还有食物的洁净也非常重要，不新鲜的食物也会导致不良反应，甚至死亡。
要了解自己的身体，不吃腐坏、不洁的食物，别让“病从口入”。
热心网友
时间：2023-10-12 00:22
食物相克不是真的。
南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。
早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与_、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。
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扩展资料
两种食物同吃出现不适的原因：
1、乳糖不耐受。个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。
2、过敏现象，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
3、肠易激综合征。这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。
可以肯定的是，患者无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑存在食物相克。这提示我们，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，应该及时就医，而不是以讹传讹。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0707/c14739-293038.html"target="_blank"title="人民网-食物相克并不存在">人民网-食物相克并不存在
热心网友
时间：2023-10-12 00:23
存在，反应看量计
