你是如何在家做出脏脏包的?
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发布时间：2022-04-24 11:59
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热心网友
时间：2023-10-12 00:54
将巧克力豆、淡奶油隔水加热融化,将巧克力豆、淡奶油隔水加热融化。制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀。倒入水搅拌成团后加入三种面团，撑拌匀后加入黄油继续搅拌，最后加入巧克力豆继续搅拌。把面团放入盆中进行醒发，醒发后的面团进行排气后分割成小份，再次醒发，发酵好的小面团放入预热的烤箱中烘烤，烘烤好后筛上高脂可可粉。
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时间：2023-10-12 00:54
将千层酥皮从冷冻室中拿出来，放室温下软化5分钟左右。烤箱预热170度。取一片酥皮，一分为二，放入2条巧克力条。从下往上卷起为长方形，卷到还剩一点的时候，将另一半皮稍稍重叠，然后接着卷第二块皮。酥皮依次卷好以后，放入烤盘中。入预热好的烤箱，15-20分钟。烤的同时，准备甘纳许淋酱：淡奶油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火加入切碎的巧克力。搅拌至两者均匀丝滑，等温度降至30度以下，甘纳许浓稠一些再使用。取出烤好的酥皮，放网架上稍稍放凉3分钟以后，底上垫一层烤盘，用刮刀涂上甘纳许。待甘纳许开始变冷变浓稠后，用筛网撒上一层厚厚的可可粉就大功告成啦！
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时间：2023-10-12 00:54
在过筛的高筋面粉中加入糖粉、盐，奶粉、可可粉，干酵母。搅拌均匀。打进一个鸡蛋，加水和面。成团后加入软化的黄油25g。揉出手套膜。擀成长方形。包裹保鲜膜放入冷冻室，冷冻30分钟。黄油120g切片。油纸包裹擀成正方形放入冷藏室冷藏20分钟。面皮取出后包裹住黄油，像叠被子一样叠起来。再用保鲜膜包裹起来，放到冷藏室冷藏半小时。这操作要重复3次。冷藏2次。最后再擀成大片，切去四边。切分成6分。把黑巧克力放在一头。 卷起来。放入烤盘。放入烤箱低温发酵25°c发酵1小时。发酵好的，烤箱170°c预热，上下火，烤20分钟。制作淋面，淡奶油+巧克力，隔热水融化。淋到面包上，筛上可可粉。大功告成。
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时间：2023-10-12 00:55
将面粉、奶粉、细砂糖、食用盐、酵母、可可粉混合均匀，打入鸡蛋后，慢慢的加入水揉成面团，（不同牌子的面粉吸水性不同，所以用水量也不同）根据面团的情况控制水量。揉至盆中无干粉之后，加入黄油，揉至拉出薄膜为止，这一步需要很长的时间，和耐心的（不能偷懒哦），揉成我这样就成功了。把揉好的面团擀成长方形，用保鲜膜包好，放进冰箱里冷冻30分钟。趁面团冷冻的时间，称好黄油，用油纸包好后，擀成大约5-8毫米厚的长方形，冷藏20分钟。取出冷冻好的面团和黄油，黄油放在面团上。面团从两头对折到中间，将中间收口捏紧。把折好的面团擀成长方形，扫去多余的面粉，进行第一次三折。折好后，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好后，进行第二次三折。如果室温较低时，可以直接进行第二次三折，继续用保鲜膜包好，冷藏30分钟。一共要做三次三折。做好三次三折的面团，擀成大的长方形，厚度大约为5毫米，切成大约6厘米宽的长方形。从小长方形的一头包入巧克力，卷起来放入烤盘中，发酵1小时。将发酵好的面团放入180度烤箱，烤25分钟左右后取出备用。融化的巧克力中加入淡奶油搅拌均匀，淋在刚烤好的面包上。最后趁着巧克力没有凝固，赶紧撒上可可粉，完美的脏脏包就做成了。
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时间：2023-10-12 00:56
先制作可可黄油，将配方中的黄油软化，加入可可粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好，整成长方形，冷藏定型（这步最好前一天晚上做），制作面团，将面团中的所有材料一起放入厨师机，搅拌至完全，即弹性延展性取得平衡，如果使用拉膜的方法检视，能拉出很薄但依然很结实的薄膜。将面团略滚圆后，擀成长方形，放到烤盘上包好保鲜膜，冷冻15分钟（家用冰箱，商用的10分钟左右拿到冷藏）将定型好的可可油从冰箱取出，用擀面杖将其敲薄敲软，在操作台上撒上足够的手粉，就可以了。
