虾仁〔干货〕久置有刺鼻味道是怎么回事?
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发布时间：2022-04-24 11:48
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热心网友
时间：2023-10-11 17:49
虾仁有刺鼻味道，说明虾仁不新鲜，已经变质了。虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种刺鼻的味道，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。
低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚*盐结合形成强致癌物，那就是亚硝胺。如果发现虾仁出现任何的异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。
扩展资料：
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
参考资料来源：人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！
人民网虾仁不能和什么一起吃？虾仁的功效与做法
热心网友
时间：2023-10-11 17:50
这是蛋白质的氧化反应，具体反应过程比较复杂，这里不深究了。简单的讲，就是干虾吸收了比原来湿度较大的空气，受潮了呗（你家储存它的地方，肯定比它在生产封装时的空气湿度大）。
往往受潮的干海货要注意是否产生了霉变，但如果还没有发霉，只是出现了那种刺鼻的气味儿（应该是像臭咸鱼吧），建议你还是不要吃了，因为那有可能是被嗜盐菌污染了，有一定的毒性。
热心网友
时间：2023-10-11 17:50
虾仁如果是大型加工厂出来的就没这味。有些没烘干设备就放太阳下晒，晒时防苍蝇在上面喷少量[敌敌畏]，这闻的就这味，吃多了不好，如果不舍得多用热水泡泡
