配制酒国家标准
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发布时间：2022-04-24 11:48
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热心网友
时间：2022-04-17 01:57
标准：
1、新国标对发酵及其配制酒分别进行了定义。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
2、新国标修改了标准名称，除增加配制酒内容外，主要是将卫生标准提升为安全标准，更显出标准的重要性和强制性。新国标取消了铅的限量指标，修改了微生物限量指标。
3、原标准中熟啤酒（生啤酒）的微生物指标有3项，对产品的检测主要是“菌落总数”和“大肠菌群”，因检测方法、培养时间长，不能满足产品销售的要求。
一般未等检验结果确定，啤酒就出厂了。现在啤酒企业加强了卫生管理和微生物控制，这两项指标不合格的可能性很小，市场样品抽检也如此，故这两项指标被取消了。
4、而第3项微生物指标——肠道致病菌，之前要求检测沙门氏菌、金*葡萄球菌、志贺氏菌，修订后删除了志贺氏菌，只需检测前两种菌，企业一般不进行这方面检测，仅限送第三方检测机构抽查。
5、此外，新国标还增加了标签标识要求。 其中，应以“%vol”为单位标示酒精度；啤酒应标示原麦汁浓度，以“°P”为单位；果酒（葡萄酒除外）应标示原果汁含量。
在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。
扩展资料：
实际上，市场上很多年份酒并未标明详细的产品说明，很多消费者被误导或存在认知上的误区，亦或是盲目消费，从而导致各类投诉事件的发生。
正如媒体报道中称，由于缺乏标准，年份酒的“年份”长期处于企业自说自话状态，对消费者颇具迷惑性。
长期以来，市场对年份酒的疑虑从未间断，媒体亦不时有监督报道见诸报端。如今，而随着白酒年份酒标准的实施，以及认证下的年份酒新品纷纷亮相。
相信将有更多的消费者认识什么才是真正的年份酒，以事实为依据理性去判别产品，还市场一个公开透明的消费环境。
不过，新的年份酒能否打消消费者心中的疑虑，是否能满足消费者多样性的需求，仍有待市场检验。另外，从当前的年份酒新品来看，主打高端路线的年份酒定价并不亲民，消费者是否愿意为新品买单，市场是否能回归理性还有待后期观察。
参考资料来源：人民网-认证年份酒纷纷亮相 行业标准能否带来白酒的理性消费
热心网友
时间：2022-04-17 03:15
配制酒国家标准，也就是现行露酒标准，GB/T 27588-2011 露酒。原来的露酒行业标准《QB/T 1981-1994 露酒》虽然查询状态是没有作废，但现在生产厂家已经很少使用了。
热心网友
时间：2022-04-17 04:50
付费内容限时免费查看回答配制酒,也称为露酒,是我们生活中常见的饮料酒。配制酒在整个酒类生产历史上是比较年轻的酒类，它的诞生是源于社会的发展、人类膳食结构的不断改变、生活水平的不断提高。配制酒的生产,由于具有资源丰富、设备简单、生产周期短、成分可调、经济效益显著、易迎合消费者心理等特点,因而其发展极为迅速，但配制酒国家标准相对滞后，市场较为混乱，制约着配制酒行业的发展。为了促进配制酒行业健康发展与技术进步，今年1月7日，全国酿酒标准化技术委员会公布了新版国标GB/T 27588《配制酒质量通则》征求意见稿。针对此次意见稿涉及的行业和产品特点，对GB/T 27588-2011《露酒》做了较大幅度的修订，四川省市场监督管理局组织四川省产品质量监督检验检测院从配制酒定义、分类、标签三个方面对新版国标《配制酒质量通则》征求意见稿进行解读。
一、定义
新版国标《配制酒质量通则》征求意见稿中依据 GB/T 17204《饮料酒术语和分类》国家标准修订版将配制酒定义修改为“以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的辅料和/或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的饮料酒”。因为在配制酒的实际生产过程中，既存在改变了原基酒风格的产品，也存在仍然保持原酒基风格不变的产品，所以取消了原定义中关于“已改变了其原酒基风格”的描述。
GB/T 27588-2011《露酒》中将露酒定义为“以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒”。新版征求意见稿将露酒从配制酒中单列出来，定义为“以黄酒、白酒为酒基，加入可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从辅料中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒”。
新版征求意见稿定义下的露酒就有以下几点有别于其他配制酒，第一：在发酵酒和蒸馏酒中都只能选择中国传统的黄酒和白酒作为酒基，不能以食用酒精作为酒基。第二：加入品为可食用或按照传统既是食品又是中药材（或符合相关规定）的物质，而非一般食用辅料和食品添加剂。第三：露酒酒基中不能加入调香白酒，只可加入少量以粮谷为原料制成的发酵酒。调香白酒按照GB/T 17204《饮料酒术语和分类》国家标准修订版中的定义，是添加了添加剂的白酒。也就是说选择白酒作为酒基的露酒中不含添加剂。那么
