麦芽糖如何制作
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:06
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热心网友
时间：2023-04-21 23:46
麦芽糖做法如下：
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。
热心网友
时间：2023-04-21 23:46
制作
小麦用清水浸泡过夜，然后把它均匀地，铺在沥水篮中。注意不要铺太厚，薄薄的一层，就可以了。(小麦发芽的温度，不可以高于30°。否则小麦会腐烂。)
在沥水篮上面铺上一层，打湿了的毛巾，保持湿度。
把沥水篮架空，放在一个避光，通风处。等待它长出绿叶。小麦长芽时间，大约要六七天，在此期间每天要浇水三四次。(下面最好垫一个盆，因为在浇水时水会流到到处都是，还有小麦一定不能接触到阳光，不然会有一股异味。)
在这里做一个，简易的浇花器。找一个饮料瓶，取下瓶盖。用打火机把瓶盖烤软，戳一个洞。这个简易的浇花器，就制作成功了。
把长出绿叶的小麦清洗干净，挑出未发芽的种子。
小麦，玉米，分开用刀切碎。
糯米浸泡两个小时，掏洗干净。
倒入玉米碎和清水，煮熟。清水量没过手腕既可。
煮熟的糯米晾凉至60°，如果家里没有温度计，可以等待一段时间，再用手摸感到糯米是热的，但是不会烫手就可以了。
小麦芽和糯米混合均匀后，放进电饭锅保温五六个小时。
把麦芽混合物倒入，料理机中。打成麦芽汁，这样做能获得更多汁液。
在碗中铺一层纱布，到入麦芽汁。挤出汁液，再用面粉筛过滤一遍。
倒入锅中开大火煮至粘稠状
麦芽汁，再煮开的时候会溢出来出来。
转小火熬制，糖浆能挂在勺子上。在这期间，要时不时的搅拌一下，防止糖浆熬糊。
关火麦芽糖就制作成功了。
热心网友
时间：2023-04-21 23:47
付费内容限时免费查看回答麦芽培养一周之后跟糯米上锅熬煮，最后发酵4个小时的时间就可以了。麦芽糖有软和硬的两种，这两种麦芽糖保存方法合适的话可以保存三年左右的时间，食用麦芽糖的时候可以观察一下上表面的颜色，发生变色的话就证明变质不可以食用了。
提问其实 我想宁外请你帮我一个忙
回答在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖
提问你看方便吗
回答可以的哦
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回答这是是助力的吧
我已经下载过了
提问嗯呢
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回答但是已经帮别人助力过了
