花卷的各种做法视频
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发布时间：2022-04-24 12:05
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时间：2023-10-12 05:30
葱油花卷的做法
将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。
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发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
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将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。
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将面团擀成一张大面片。
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撒上油。
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将油涂抹均匀。
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均匀地撒上一层盐。
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再撒上一层葱花。
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将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。
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切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。
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取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。
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用力地向下压，使层次向上翻卷。
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取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
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做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。
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开大火蒸制15分钟。
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关火后等2分钟揭盖起锅。
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