罗宋汤用什么牛肉比较好?
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:05
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-12 05:33
罗宋汤可以用牛身上有很多位置,坐落于腹部的肉称为白奶,肉层薄,有白筋,久煮不容易缩,又有水油,是炖这罗宋汤的优选。
想要做出颜色漂亮，味道又好吃的罗宋汤，应该做到以下几点步骤。
1、首先将牛腩洗净切成大小相同的块，放入凉水锅内用大火烧开，煮到血末浮起来就可以捞出冼净；
2、然后用刀把西红柿的表面轻划十字纹，在热水中烫几分钟，捞出去皮、去蒂，去掉中心所有白色部分，切成碎末，汁水也尽可能都要，倒了浪费；
3、洋葱切丁，土豆胡萝卜滚刀切大块，卷心菜切丝，西芹切小段备用；
4、把锅烧热后，放入准备好的面粉用小火炒至面粉微黄；倒入适量的水将已经炒好的面粉均匀搅拌成稀糊状；
5、把刚才焯好的牛肉放入高压锅内，加入切成片的姜、放入红酒，放适量水即可。高压锅盖盖儿，大火烧开上汽后，转小火炖25分钟；
6、把准备好的黄油用热锅融化后，加入洋葱末，翻炒几分钟至变软，再加入洋葱和番茄酱炒出香味，然后再放入除了白菜外的其它蔬菜继续翻炒即可；
7、最后加入煮好的牛腩肉和牛肉汤，加入适量的水、盐、糖等调味料后，用大火烧开转中火煮20分钟；将开始准备好的卷心菜放入锅内煮2-3分钟；后把调好的面粉糊糊搅拌均匀倒入锅中，并迅速搅匀，等锅内再次烧开时关火即可出锅享受美食！
特别需要记住的是，罗宋汤一定要用牛肉，但牛肉部位可以用牛腩、里脊、牛腱子肉都可以。
还有番茄注意一定要挑熟一点、红一点的。否则味道太淡，不够酸也会不够鲜美。
热心网友
时间：2023-10-12 05:33
罗宋汤这道汤，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。则 z 斤多则5、6斤都好，为了汤浓味香，再来一堆牛棒骨或者5、6块牛尾会更好。牛尾，土豆，胡萝卜，洋葱，芹菜，圆白菜，西红柿。牛尾洗净(或者用牛肉洗净切块也行),锅里加水，放入牛尾，煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。土豆(2个小号的)切块，胡萝卜(2根)去皮切块，洋葱半个切块，芹菜2枝斜着切段，圆白菜1/4个切大片，所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里，转大火烧开后转小火接着炖。同时，准备西红柿一个，切丁，西红柿酱凡夫匙备用。另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后，倒入炖牛尾和蔬菜的锅里，搅和一下，加盐调味，盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算，再炖一个小时左右就好了。
热心网友
时间：2023-10-12 05:34
用新鲜的牛肉会比较好，新鲜的牛肉口感比较好，而且也比较干净卫生哦。
