怎么做又香又好吃的家常菜 在线...等回
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发布时间：2022-04-24 12:08
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时间：2022-07-08 11:07
水煮肉片的做法
主料：猪通脊肉250克，也可以换成牛肉，鱼片，鳝鱼。
辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜苗、白菜（各三两，选择其中三种蔬菜就可以了）
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下（切的时候要按照纹理方向）；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段，白菜横切成小段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎（或者用现成的豆瓣酱）；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水（有骨头汤更好），开锅放入少许盐，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 喜欢吃香菜的还可以放点在上面。
特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
海参焖笋鸡 （3月13日）
主料：鸡脯肉
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条；
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
双豆炒鲜鱿 （3月14日）
主料：鲜鱿鱼
辅料：酸豆角、黄豆芽、辣椒、蒜
调料：盐、白糖、鸡精、香油、淀粉
烹制方法：
1、将鱿鱼洗净后切成丝，酸豆角切段，辣椒切碎，酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别过水烫熟备用；
2、坐锅点火倒油，加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黄豆芽、鱿鱼翻炒，加入调料炒匀即可。
特点：鲜嫩脆爽，营养丰富。
果味排骨 （3月15日）
主料：小排骨
辅料：洋葱、青红椒、鸡蛋、蒜茸
调料：盐、糖、醋、冰梅酱、番茄汁、淀粉、料酒
烹制方法：
1、将排骨切成拇指块，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制片刻，洋葱、青红椒切块；
2、坐锅点火倒入油，待七成热后下排骨炸透捞出，留底油，下蒜茸、冰梅酱、番茄汁、糖、醋调成汁，放入排骨、洋葱、青红椒炒匀即可。
特点：酥香开胃，色泽红润。
地四鲜 （5月16日）
主料：猪肉馅
辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜
烹制方法：
1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金*后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油；
2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。
特点：色泽鲜艳，营养丰富。
素馅饼
主料：精面粉500克
辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝
调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油
烹制方法：
1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；
2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；
3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；
4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；
5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
特点：色微焦黄，鲜香。
提示：1、温水合面要醒透，成软面切记擀制时不要再揉。2、烙制电动机 随时看好锅的温度，大火烧热小火烙制。3、饭菜合一，晕素合一，上焦传统食品。4、中国为面食大国。
煎玉米饼(5月27日)
主料：玉米面、鸡蛋
辅料：牛奶、玉米粒
调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱
烹制方法：
1、 取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；
2、 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀，坐锅点火倒入油，放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中，坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟出锅即可。
特点：香甜软嫩，营养丰富。
玉兰茄子
主料：茄子 辅料：猪肉馅
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
做法： 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
特点：茄子软嫩，鲜香可口。
天天提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
干煸蘑菇松
主料：鸡腿菇
辅料：炒芝麻
调料：鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜
烹制方法：
1、将鸡腿菇用手撕成丝；
2、坐锅上火，倒入适量的油，加入葱姜炒香，放入蘑菇丝煸至干松，加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐，再煸至水分挥发至干松即可，撒上炒芝麻装盘。
特点：菇香浓郁，口感如肉，营养丰富、下酒佳品。
素烩茄子块 （1月11日）
主料：茄子
辅料：洋葱、柿子椒、西红柿、芹菜、蒜
调料：黄油、胡椒粉、盐、香叶
烹制方法：
1、将茄子洗净切成方块状，洋葱去皮洗净切成小丁，柿子椒去籽蒂洗净切成块，西红柿烫去皮切成大块，芹菜切成段；
2、坐锅点火放入黄油，油化开放入香叶、蒜炒香，先放入茄块煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋葱，放一勺高汤，大火烧开后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。
特点：清淡可口，鲜香味美。
绿豆羹
主料：绿豆
辅料：山楂、葡萄干、莲子、冰糖、银耳、酸奶
做法：
1、坐锅点火，水烧开后放入绿豆，煮约10分钟后，将漂浮在水面上的绿豆皮捞出，倒入银耳、山楂、莲子，小火焖一个小时左右，放入冰糖和葡萄干。
2、用纱布过滤后倒入碗内，在冰箱里降温，冷却后放入酸奶即可。
特点：清凉可口，营养丰富。
天天提示：葡萄干不能放得太早，否则容易溶化。
绿豆饮
主料：绿豆
辅料：山楂糕、莴笋
调料：冰糖
做法：
1、将绿豆头天泡凉水，至第二天泡涨；放入高压锅中，加入适量水，压15分钟左右；
2、把山楂糕切成小丁，莴笋切成菱形块。将切好的莴笋和煮烂的绿豆一起放入豆浆机网中，加入适量清水，开启机器开关，打成浆；
3、在打好的绿豆汁中放入山楂糕和冰块即可。
小提示：绿豆性味甘寒，具有清热解毒，止渴利尿的功效。冰糖性味甘平，具有补虚缓痛，润肺生津之功。山楂性味酸、甘、微温，具有消食化滞散瘀，化痰行气的功效。上述同饮有解毒消食化滞之功效。
冰花韭菜煎饺 (4月21日)
央视国际 (2005年04月15日 08:51)
主料：面粉
辅料：猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、将面粉用开水烫后和成面团，饧15-20分钟待用；
2、将虾过开水焯一下取出，去皮留肉，和肉馅一起放入器皿中，加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀，再放入韭菜末拌匀；
3、将面团擀制成皮包成饺子，放入平底锅中，撒适量油，倒入开水焖5分钟，待水分蒸发后，用水和面粉以10：1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。
特点：外焦里嫩，鲜香可口，金黄光亮。
什锦水果羹
主料：白兰瓜150克、鲜百合150克
辅料：黄河蜜50克、鲜桃50克、草莓50克、西米
调料：冰糖300克
烹制方法：
1、将白兰瓜、黄河蜜、鲜桃洗净去皮去籽去核后，切成约1.5厘米的方丁，鲜百合去根洗净泥沙，草莓除去根叶洗净备用；
2、将百合放入开水锅内略煮片刻，黄河蜜、鲜桃、白兰瓜略微氽水即可；
3、锅内加入适量清水，放入冰糖，待水开后倒入百合改小火约煮30分钟后，放入白兰瓜、黄河蜜、鲜桃和西米再煮约20分钟后放入草莓即可。
特点：清热解暑，是盛夏极佳的饮品。
肉末苦瓜条
主料：苦瓜、猪肉末
辅料：红椒条、芽菜末
调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油
做法：
1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
天天提示：苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；因含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。
五香菜花
主料：菜花 辅料：猪肉
调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油
做法：
1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用；
2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出；
3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。
特点：清香鲜嫩，保健养生。
天天提示：煮菜花时，注意不可过火；枸杞不要下得太早，否则易失色炒烂。
酱香苦瓜
主料：苦瓜、肉馅
调料：甜酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、水淀粉
烹制方法：
1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状；
2、坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。
特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。
风味特点：此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴；为四川风味。
干菜焖肉
用料：梅干菜、五花肉
作法：1、五花肉洗净，用开水氽一下。
2、将肉用料酒、盐腌10分钟左右。
3、焖肉：菜垫底，菜盖盖，先放点糖，再放水，放过肉的一半，开大火烧开，小火烧30分钟。
门钉丸子
用料：五花肉
作法：1、肉切肉丁，用料酒、盐腌20分钟，用生抽调色，再加花椒粉、淀粉拌匀。
2、以上馅料做成扁圆型的丸子，中心稍凹一点，（炸好就平了）。
3、炸制：先大火，再小火，炸成金*即可
有一点遗憾就是图片没有发上来，我不会在这里发图片的，不知怎么才能发上来。
