毛哥老鸭汤炖料炖肉需要放什么调料?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:09

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热心网友时间：2023-10-12 08:19

泡姜1、泡椒1、大葱1、大蒜、小葱，调味料：食用油、盐、鸡精、花雕酒等。这要看你放的是纯黄酒，还是有调味的料酒。纯黄酒的话，在最开始鸭子下锅后先放酒烧到把酒精挥发出去，再继续烹饪。纯黄酒多放一点没关系。

制作方法

鸭子不用提前黄酒腌，调味料酒的话，可以先少量腌一下鸭子，然后在快出锅7到8分钟左右的时候，把火改大让汤大滚，再添少量料酒，然后不盖盖子。因为有调味的料酒过多的话，可能会压住鸭子本身的香气。

毛哥老鸭汤是一道汤菜，主要由老鸭和成年酸萝卜烹制。先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料，也可边吃边喝汤。