辣椒炒肉怎么样做?
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发布时间：2022-04-24 12:05
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热心网友
时间：2022-08-06 07:44
做辣椒炒肉看似十分简单，却有很多小技巧，是先炒肉还是先炒辣椒？怎么炒才更香？很多朋友都不知道。以前我也是按照自己的想法随意炒，炒好的辣椒要么软烂不入味不好吃，要么肉又老又硬咬不动，直到有一次在大厨表哥家尝到了这道菜，才知道做辣椒炒肉时，辣椒不能切完直接加油就炒，还要多加一步，这样做才好吃：
【辣椒炒肉好吃做法】：
准备食材：辣椒 猪肉 大蒜
调味料：盐 油 淀粉 生抽 老抽 蚝油
1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。
做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。
猪肉最好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。
2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。
3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。
俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！
4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
一盘香气扑鼻的辣椒炒肉就做好了，闻着就忍不住流口水，辣椒炒肉这样做辣椒香辣入味，肉片滑嫩爽口，又香又好吃，太过瘾了！下面敲一下重点：炒时牢记2要点，一是肉片要先腌制再炒；是辣椒不要直接加油炒，而是要先空锅干炒，干炒出其中的湿气才会更香！
热心网友
时间：2022-08-06 09:02
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
热心网友
时间：2022-08-06 10:36
辣椒炒肉的做法
- 1.准备材料，肉，蒜头，辣椒，辣椒用盐水浸泡几分钟洗净备用2.切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片备用3.猪肉放少许盐、生抽4.拌匀腌制15分钟5.锅内放适量油，放入姜片，蒜片炒出香味6.放入腌制好的肉炒两分钟7.倒入辣椒一起翻炒8.放适量盐和生抽，翻炒均匀9.放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一点点就好10.最后再放入鸡精翻炒均匀即可
热心网友
时间：2022-08-06 12:28
猪肉洗干净，切片，加黄酒，生抽，生粉，蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时，锅中放油加肉片，炒至变色，捞起，另锅中放油，加葱姜蒜，豆瓣酱，再加入肉片，放入辣椒，搅拌均匀出锅即可。
