的卤肉饭怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 11:52
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热心网友
时间：2023-10-11 20:59
把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的
洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈
把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）
锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄
炸好的洋葱丝控油（这就是卤肉饭必不可少的洋葱酥）
锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香
加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，*其中多余的油脂
放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
水开后放入之前做好的葱油酥
炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
把油菜焯一下
米饭蒸熟成在碗里
把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可
热心网友
时间：2023-10-11 21:00
食材用料：
五花肉250g
洋葱半个
鸡蛋2个
葱少许
姜少许
料酒2勺
生抽2勺
老抽2勺
盐适量
糖1勺
蠔油1勺
卤肉饭的做法：
1.煮开一锅水 放点姜片 葱 一勺料酒
2.水开了后 放入五花肉焯水（这部很好的去除猪腥味和猪杂质 后面切丁的时侯更方便了）
3.洋葱切小丁
4.猪肉焯水后放一旁 放凉
5.炸油葱酥 要有耐心
6.中小火炒至金黄 无水份
7.油葱酥盛起另起锅 炒香姜片和葱头
8.猪肉切丁
9.把猪肉丁炒出油
10.炒出多余的肥油
11.把猪肉放入高压锅 加盐 糖 料酒 蠔油 五香粉 胡椒 老抽 生抽 加入刚盖过材料的水
12.放电压锅煮
13.按肉按钮 没高压锅的用普通锅要中火煮40分呢
14.煮熟二个鸡蛋
15.猪肉差不多煮好 放入鸡蛋 和之前的油葱酥再煮个几分钟就可以了
16.一碗白饭
17.浇上卤肉
