能否蒸纯小米面馒头?
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:21
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-14 09:40
不能蒸纯小米面馒头，小米面不易成型，需添加小麦面才可以。
步骤
食材：1000g小麦面粉、400g小米面称好备用。
2.加入12g酵母、15g绵白糖。
3.用手将小麦面粉、小米面、酵母、绵白糖四者搅拌均匀。
4.加入适量温水用筷子慢慢搅拌，至置没有干面粉了，用手将其揉到一起。
5.盖上盖帘放至温暖处饧发1小时至1小时30分钟，饧发二至三倍大，这是饧发好的面。
6.将面分成二份，取其中一份揉至气体排净，将面搓成长条状，楸成大小均匀的剂子。
7.这是揉好的馒头生坯，二次饧发15分钟至30分钟。
8.锅中加入适量的凉水，将笼布浸透稍拧一下水，上下屉铺好，放入馒头盖上锅盖。
9.大火蒸至锅上汽，计时15分钟关火，焐三分钟至五分钟揭锅。
拓展资料
小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。
小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统，因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。
小米在原住民传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征着家庭的财富。
加入粗粮小玉面和面时，面一定要比平时蒸白面馒头的面要硬，否则饧发后的面太稀了，蒸出来的馒头就不成型了。
参考资料：百度百科-小米面
热心网友
时间：2022-05-14 10:58
一般我们蒸这些杂粮干粮时都要加一些面粉，因为加入面粉后更容易成形（不然很容易碎掉或掉渣哦），加入面粉还会更好吃一些（会比较细滑）。
如果用玉米粉的话也是要加入少许面粉的，你可以住纯玉米粉里加水搅拌，然后再往进洒一些面粉，边洒边继续搅拌，直到用手一抓可以成形。注意，饧一饧面*软些。
热心网友
时间：2022-05-14 12:32
可以啊 只要是面都可以创新一下
热心网友
时间：2022-05-14 14:24
纯小米面有些干，不易成形，还是掺少许面粉为好追问纯玉米面呢？
热心网友
时间：2022-05-14 16:32
纯小米面可以，但是得先发面。纯玉米面的也可以。小米面粉馒头的做法：小米面700克、干酵母30克、泡打粉10克、白糖20克、盐10克、水适量；
1、白糖酵母加温水调好2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵。3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅
