炖牛肉放花椒吗
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发布时间：2022-04-24 12:19
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-12 15:39
放花椒。
煮牛肉加花椒，主要是为了去除牛肉的腥味。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小最茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂目味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口（不要切断）、蒜4~5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2~3次。
热心网友
时间：2023-10-12 15:40
炖牛肉可以放花椒，食材清单和制作步骤如下：
一、食材清单
1、主料：新鲜牛肉1250克；
2、辅料：生姜20克、小茴香3克、高良姜2克、花椒5克、草果4克、白芷3克、桂皮2克、香叶2克、白豆蔻3克、香茅草1克、香菜籽2克；
3、调料：辣椒适量、料酒5ml、糖色20ml、老抽10ml、鸡精2克、食用油20ml、牛油火锅底料30克，食盐适量。
二 、制作步骤
1. 将牛肉冲洗干净，放入锅中加入姜片和料酒，煮至变色；
2. 将焯好的牛肉捞出，放入砂锅中备用；
3. 起锅烧油，放入花椒、姜片、香叶、桂皮等香料爆香；
4. 倒入砂锅中的牛肉，加入适量的老抽、食盐、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，中小火炖煮2小时左右，等牛肉完全炖熟即可。
制作时可根据口味和需求调整，请享受烹饪的过程。
热心网友
时间：2023-10-12 15:40
我个人的建议还是要放一些花胶的，因为我们在做饭的时候都会多放一些其他种类的调料，尤其是花椒这样的它的味道是非常的鲜美的，所以如果我们是处理一些比较大的菜例如一些荤菜的时候，都会尽量放一些能更好的体现或者是更好的激发出来它味道的一些调料，那么花椒就是其中之一，而且炖牛肉的时候如果放花椒的话，不仅仅它的味道口感会更加的好，而且也会更加的入味，所以说我个人的建议是一定要放花椒的。
热心网友
时间：2023-10-12 15:41
炖牛肉，放花椒吗？炖牛肉可以根据你自己的口味放不放花椒，但大部分人炖牛肉只放大料
