炒花蛤要不要焯水?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:22

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热心网友 时间：2023-10-12 17:23

夏天大排档吃烧烤的季节一去不复返了。每次想到夏天的大排档，一道道香辣美味，再配着一瓶啤酒，夏天的晚风吹拂着，真的是非常的爽，一顿大排档吃下来，全身舒爽。在大排档中最喜欢的就是爆炒花蛤，花蛤的鲜嫩搭配着香辣的口感，真的是好吃停不下来。

今天教大家一个最简单有效的办法，花蛤吐沙干净，而且简单又省事。炒花蛤要不要焯水？大厨教你不外传做法，吐沙干净鲜嫩入味

食材：花蛤，葱，蒜，姜，洋葱

第一：先将买回来的花蛤放在海水中，养2-3个小时，这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了

第二：将吐过沙的花蛤多清洗几遍，清洗干净，把里面开口的挑出来扔掉，再冲洗一遍备用

第三：洗干净的花蛤凉水下锅，加适量的料酒去腥，小火将水慢慢烧开，让花蛤随着温度的升高慢慢张开口，将里面的脏东西吐出来，将张开口的花蛤捞出来过一遍凉，然后捞出控水备用

第四：再准备一些配菜，大葱切成段，大蒜切成块，姜切丝，洋葱切成丝，抓散备用，香菜切段备用

第五：热锅凉油，油热放入葱姜蒜，洋葱，翻炒均匀炒香，一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再放点生抽，蚝油，翻炒均匀，放入花蛤，翻炒均匀

第六：然后调一下味，放点鸡精，盐，白糖，大火爆炒1分钟，最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了

这样做出来的爆炒花蛤鲜香美味，而且香辣过瘾，如果喜欢吃辣的话还可以加两个干辣椒炒香，晚上的夜宵一盘炒花蛤，再加上一瓶啤酒，美滋滋的。

其实花蛤吐沙不用加盐和油之类的东西，也不用非常的复杂，买花蛤的时候找老板要一小袋的海水，一般老板都会给的，将花蛤放在海水里面浸泡2-3小时，这样花蛤会疯狂的吐沙，而且吐的特别的干净。

热心网友 时间：2023-10-12 17:24

花蛤可以焯水，先焯水不仅使后面更容易炒而且口感也会很嫩。不焯水就烧的话口感上面会偏干而且肉质不会鲜嫩。

热心网友 时间：2023-10-12 17:24

我个人认为是要需要焯一下水的，这样可以让美食变得更加的好吃，还可以让它更加的有营养和蛋白质。

热心网友 时间：2023-10-12 17:25

炒花蛤当然需要焯一下水，这样能够让后续更加的入味，而且也能够将里面的很多脏的污渍给洗出来。

热心网友 时间：2023-10-12 17:25

炒花蛤是肯定要焯水的。因为如果不焯水的话，会觉得特别腥，而且口感特别难吃。所以必须要焯水。