想要把的爆炒花蛤的味道做到一流,都该掌握哪些技巧?
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发布时间：2022-04-24 12:22
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时间：2022-07-25 09:51
花蛤好吃，沙难清理。建议大家提前把花蛤买回来，在卖家那里带些海盐回来，兑入清水，调制成淡盐水，将花蛤放入浸泡4个小时，让其吐沙，再用刷子刷洗干净。：净锅烧水，把水烧开之后，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都张开的盖子即可漏出，用冷水冲凉，用冰块最佳，然后再把花甲里面的黑色内脏去掉，清洗干净备用。锅内放油烧热，冒烟后加入适量朝天椒、葱花、姜片，翻炒出辣香味后，下入花蛤，转大火，继续翻炒；倒入生抽，少许白糖，胡椒粉，料酒炒均匀。改为大火，倒入花蛤，爆炒一会，加入适量的盐，葱段翻炒均匀即可关火。吃的时候，先啜一下花蛤上的汤汁，再咬掉肉，美味就在舌头上翻滚啦。
买回来的花蛤倒入大一点的容器，倒入食用油和盐泡着，花蛤开口了沙子就会跑出来。稳妥的处理方法是，煮一锅开水倒入花蛤烫至开口捞出逐个清洗干净。炒花蛤可以焯水或不焯水，焯过水的花蛤炒出来鲜味比不焯水的鲜味差。当然调料放多了基本上吃不出来。花蛤一定要出除干净泥沙，多浸泡清洗几次，要不吃起来会很牙碜。辣炒花蛤在豆瓣酱炒出红油，味道更加入味。
焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。炒花蛤时可以根据口味加入辣椒酱或辣椒，不过就尝不到鲜味。花蛤性寒，所以脾胃不好的人要少吃。在烹饪这些贝类小海鲜的时候，千万不能放味精，烹饪花蛤也不宜多放食盐，避免花蛤的鲜味流失。
炒出一盘好吃的花蛤，其实真的是一件很简单的事。只要你做好花蛤吐沙、以及掌握好炒制时间，基本上是没有什么难度的。
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时间：2022-07-25 11:09
应该注意一下火候，而且应该加一些配料，而且不可以放一些盐，这样就可以啦。
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时间：2022-07-25 12:44
首先要把花蛤清洗干净，在锅中放入油加热之后加入葱姜蒜，豆瓣酱，蚝油，酱油，在倒入花蛤，翻炒均匀之后再添水焖熟。
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时间：2022-07-25 14:35
一，要买到新鲜的花蛤，因为好的食材很重要。二，要买一些小辣椒，青椒，紫苏这些调料，还有记得加入豆酱，这样的配料就超好吃。三，记得火候掌握，要发火翻炒均匀入味马上捞起来，就很好吃。
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时间：2022-07-25 16:43
想要把的爆炒花蛤味道做的很好，需要掌握火候，还有就是去腥味，要加豆瓣酱，要多放油，食材要足够新鲜，新鲜食材只需要简单烹饪。
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时间：2022-07-25 19:08
1、花蛤洗干净下热水加料酒抄水，拿筷子搅拌，开壳一个捡出一个，然后用清水多冲洗几遍，控水备用！2、准备辣椒，洋葱，香菜， 准备葱姜蒜 。3、起锅烧油，下郫县豆瓣酱炒香，可以放点剁椒，下葱姜蒜炒香，下洋葱辣椒大火翻炒，然后倒入花蛤，生抽，耗油，白糖，鸡精，味精，大火翻炒，最后放入香菜，翻炒几下装盘
