辣椒炒鸡丁,鸡肉用焯水吗?
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发布时间：2022-04-24 12:23
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热心网友
时间：2023-10-12 17:34
辣椒炒鸡丁有个别名叫辣子鸡丁，制作的时候要把鸡肉拿出来焯水。如果想要多吃肉的话，可以多准备一些鸡肉，一般准备两个鸡腿就可以了。把鸡腿全部都剁成小丁，然后洗干净放到盆里面留作备用。然后锅里面放水，把鸡腿倒入水里面焯水5分钟。准备葱段姜丝以及辣椒段，还有蒜片，把这些调味料全部都制作好，然后留着准备调味儿。
等鸡肉焯水之后，在鸡丁里面放一勺盐，然后准备一勺白糖。把鸡精、蚝油以及料酒全部都倒入鸡丁里面，最后撒上胡椒粉和面粉，然后用手抓匀。锅里面放油，等油烧到7成热的时候，就可以把准备好的鸡块放入锅里面。炸到金*的时候，把鸡肉拿出来备用，然后再准备好一锅油。等油温热的时候，把鸡块还有辣椒段，花椒粒全部都倒入其中，留作炒香，最后把葱姜蒜放入锅里面爆香。
收尾工作
爆香之后可以继续翻炒，如果想要味道更香的话，可以加入一些芝麻。倒入鸡精和白糖拿来提鲜，如果觉得这里面的辣椒放的很少不够辣的话，可以加一些麻辣油。放入葱花，然后翻炒均匀，准备好之后就可以出锅装盘了。其实在做这道菜的时候，大家一定要知道最重要的一点就是辣椒，而且辣椒也是这道菜的灵魂。
灵魂辣椒
一般情况下辣椒会比肉丁还要多，所以大家在制作的时候，如果想要达到想要的效果，可以多给一些辣椒。不要觉得吃起来会辣，因为一口又一口的美味，吃到嘴里真的特别香，如果能吃辣的话可以吃好几碗，但是如果不能吃辣的话，就一定要减少吃辣椒的次数，必要的时候也可以减少这道菜的摄入。
热心网友
时间：2023-10-12 17:34
不需要焯水，用大火爆炒鸡肉，将鸡肉和各种配料放入锅中，炒成金*即可，鸡肉焯水之后肉质会发生变化。
热心网友
时间：2023-10-12 17:35
鸡肉是需要焯水的，焯了水以后的鸡肉口感会更好一些，也没有任何的腥味，炒出来味道会特别好吃。
热心网友
时间：2023-10-12 17:35
鸡肉是不用去焯水的，可以直接切成丁，然后去炒熟，这样的话应该是最好吃的。
