做盐津胡萝卜蜜饯,步骤是什么呢?
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发布时间：2022-04-24 12:11
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时间：2022-05-13 17:19
盖盖用小火将胡萝卜的汁煮出来，然后转大火，适当翻锅将冰糖全部融入汁内糖汁收浓，起许多泡泡的时候再次转为小火，期间用筷子不停的翻动防止烧焦水分熬干后转小火，再不停的搅拌翻炒，这时的胡萝卜颜色已经变的鲜亮了，炒至表面糖霜后装盘冷却后，再装在无水无油的瓶子里储存，不吃的时候可以放冰箱冷藏，好吃又健康的。
胡萝卜片放在锅中，放入少许的盐和冰糖，用中火慢慢煮出汤汁，煮的过程要慢慢搅拌，冰糖也会随之化开。关于盐和冰糖的比例，一斤胡萝卜放20g盐、200g冰糖，大约这样的比做胡萝卜蜜饯糖和盐可以根据自己的口感来放，喜欢吃甜一点的可以多放一点糖，不喜欢甜的可以少放一点，也可以用白糖，盐不用放的太多。
把胡萝卜倒入锅中，先用小火翻炒，出汁后开大火期间翻几次把冰糖都漏到汁里待胡萝卜片出水越来越多时，改用大火翻炒至糖水开始有点浓稠时，再转小火慢慢熬，同时不停翻炒。煮到水快干的时候，转小火，用电磁炉400W，接着不停的翻炒，炒到干水为止。这个过程需要有点耐心，一定要不停的翻炒，400W很重要，火大了容易焦掉。
炒至冰糖完全融化，胡萝卜的水份越来越多，转中大火继续翻炒，炒至收汁锅中水越来越少，再调成小火。五分钟糖就开始融化 ，胡萝卜的水分也已经出来 ，15分钟左右水炒干 ，小火慢炒，直至胡萝卜表面都裹满糖霜但是它富含矿物质和维生素c，因为果脯里面也富含的果酸，果脯吃起来酸甜又可口，还不粘牙。吃起来还挺柔软的。平常的时候买上一包来吃，也是消遣时光的佳品。
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时间：2022-05-13 18:37
1,选料选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和须根后,用清水洗净。2,去皮、切块将清洗过的胡萝卜人工刮皮或放人热水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮。然后将其切成3厘米左右的小节以备浸煮。3,浸煮最好用快速浸煮法,即把切好的胡萝卜放人糖液中交替进行加热和冷却,使胡萝卜内部水分迅速消失。以利于糖分的渗透。具体做法是:先把胡萝卜节放入浓度为40%的糖液中加热煮沸,当胡萝卜节由硬变软时,立即捞出并放入15℃的冷糖液中迅速冷却。接着重新放入热糖液中煮5分钟。再捞入冷糖液中浸冷。如此反复4次。制作过程应细心,若浸煮过度,胡萝卜会变为泥状。4,烘干浸煮后,将制品从糖液中捞出,沥去糖液,放入烘房烘干,也可用烈日曝晒干。烘时温度应在60℃为宜,温度过低色泽差。过高则易皱缩。5,包装将橙黄半透明、甘甜味美的蜜饯成品装袋出售。
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时间：2022-05-13 20:12
把胡萝卜清洗干净，然后切成厚片，然后把胡萝卜片和冰糖放进锅里翻炒，当汤水越来越少变浓稠的时候，就可以出锅了，晾凉就可以使用了。
热心网友
时间：2022-05-13 22:03
盐津胡萝卜蜜饯的制作步骤：
1、将胡萝卜去根、去皮清洗干净。然后切成硬币厚度的片。
2、将胡萝卜和冰糖放入锅中，开中火翻炒至冰糖融化。
3、在炒制过程中，胡萝卜会释出很多水分，这时开大火继续翻炒。
4、水分越来越少，汤汁变得浓稠时，关为小火不停翻炒。
5、糖的浓度越来越大，翻炒时就会变得越来越吃力，但是还不能停，继续炒。
6、直到糖分炒干变成糖砂，并包裹住每片胡萝卜时，就差不多了，关火后晾凉。待完全冷却后，装入密封容器中放入冰箱冷藏保存。
