关于东阳杨梅粿的历史资料
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发布时间：2022-04-24 12:10
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热心网友
时间：2023-08-19 10:57
杨梅馃是浙江省东阳市、义乌市、磐安县、浦江县一带流行的一道汉族传统名点，米粉类食品。属于“喜馃”、“红馃”。在东阳，一般办喜宴，除了熓头熄肉以外，红色杨梅馃也是必不可少的。杨梅馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子，外面粘上染红的糯米蒸制而成，蒸熟后其外表鲜红如杨梅，壁粘柔且馅香甜，里面还藏有略高于标准大气压的气体，吃的时候偶尔会有“噗哧”声。
杨梅馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子，外面粘上染红的糯米蒸制而成，蒸熟后其外表鲜红如杨梅，壁粘柔且馅香甜，里面还藏有略高于标准大气压的气体，吃的时候偶尔会有“噗哧”声。米粉点心以口感糯软为好，所以“勾(兑)”米粉就有讲究，它就是糯米粉与“早米粉”的搭配比例，如果糯米粉过多，虽然口感好但难以制作成“馃”。如果糯米粉过少，虽然制作容易但影响口感。
热心网友
时间：2023-08-19 10:58
东阳杨梅粿
用料：糯米、糯米粉和芝麻、红糖
做法：先用糯米粉和水，而后用芝麻和红糖做的馅，和做汤团差不多。做好后，用圆的碗滚上用酒曲上色的糯米，上笼蒸10分钟左右即可
小秘诀：馅要好吃，可在红糖、芝麻中加入板油
特色：表面鲜红如杨梅，其内里藏气，其壁粘柔，其馅香甜。
