油焖大虾,加什么水?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:10

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热心网友 时间：2022-05-07 07:37

油焖大虾是很经典的一道菜，其实油焖本身就是一种烹饪方式，不仅仅是这道菜，还有很多其他的菜都是油焖的方式做的。做法其实还是很家常的，没有特别复杂的过程，所需要准备的材料也很简单。喜欢烹饪的朋友可能也做过，其实新手朋友也可以学会，大虾本身就很有营养，学会了还可以升级为拿手菜。

【菜名】油焖大虾

【配料】鲜虾，葱姜蒜末，生抽等

【烹饪步骤】

1、做菜之前先备齐材料，葱姜蒜都洗干净，然后切成末备用，这个是用来爆香的，也是主要的调味菜。

2、大虾要洗干净，洗净之后还可以将剪掉虾须，将虾屎也要挑干净，这里有一个小技巧。可以用牙签来挑虾屎，这种方法比较快也很方便。虾屎挑出来之后还是洗净备用。

3、这个时候开始调酱汁，酱汁所需要的调料也很简单。拿一个干净的碗，然后添加适量的生抽，老抽，淀粉和糖，调味料都加好之后开始拌匀。这里虽然是要放盐，但是建议少放一点，因为生抽等调味料里面已经有咸味了，要是再加很多的盐就太咸了，其实不加盐也可以，根据自己的口味来。

4、接下来在炒菜锅里面加适量的食用油，中小火加热，将切好的葱姜蒜末先加进去，加进去之后炒了爆香。这里有一点不一样，就是炒出来香味之后要先将葱姜蒜末盛出来备用。

5、在锅里留底油，然后将处理好的大虾放进去，大虾放进去还是要翻炒，就是单独的炒虾，要炒到大虾变色，等到变色之后添加适量的料酒，这样可以去腥。料酒加进去之后还是要翻炒均匀。

6、接着是将之前就调好的酱汁倒进去，在倒进去之前再搅一下，这样会更均匀，要不然时间久了糖和淀粉会沉淀。酱汁加进去之后还要添加适量的水，水量大概和虾齐平，但是也不要太多了。

7、水加好之后再将之前盛起来的葱姜蒜末加进去，接着就是将锅盖盖起来，继续的焖三分钟，这样会更加的入味。然后就可以打开锅盖，收汁关火就行了。这样的大虾还可以摆盘，准备好干净的盘子，然后将大虾围着着盘子摆好，这样看起来更加有食欲。

【烹饪贴士】

1、挑大虾先要看有没有虾壳脱落的地方，这样的虾一般不够新鲜。其次是看虾壳有没有光泽度，因为新鲜的虾肉会更加紧实。

2、其次是变质的虾会有一些滑腻感，而且不同的虾会呈现不同的颜色，整体上来说应该是清亮的。

热心网友 时间：2022-05-07 08:55

我认为要加清水。油焖大虾这道菜是很多人非常爱吃的一道菜。加入清水口感会更加的棒。

热心网友 时间：2022-05-07 10:30

油焖大虾可以加水，也可以加啤酒，如果加水要加热水，先把龙虾清洗干净后，去掉虾肠，锅中加油，加入大料等爆香，放入大虾焖炒一会儿，再加热水焖炒5至6分钟，水干后，即可起锅。

热心网友 时间：2022-05-07 12:21

加一些水淀粉，这样能让我们做出来的大虾更加的鲜嫩，准备好新鲜的大虾，加入料酒和姜片腌制，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，倒入大虾翻炒均匀，然后再加入水淀粉勾芡，再加入调味料即可出锅