包子难做还是烧卖难做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-12 09:11
让我来看的话我觉得烧卖难做
首先烧卖的做法
烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白糖。吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。
制作过程
1.泡糯米，泡了一夜，然后蒸熟。
2.把肉、香菇、鲜笋，分别切丁，姜切末。肉丁用盐、味精、酱油腌制30+的时间。
3.点火，倒油，先把姜末炒香，然后放入肉丁，炒到变色，加鲜笋丁炒3分钟后，然后给香菇丁，同时给盐，味精，酱油，要稍微咸点，要不然烧卖馅很淡。
4.三丁炒好后，就把蒸熟的糯米到入锅里搅拌均匀。当然得把火关掉。依照家乡的味道，给了大量的黑胡椒粉。
5.烧卖的面皮，然后开始包，烧卖。
6.包完了蒸上5分钟就可以了。
足以看出烧卖有多么难做
而包子的做法
将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
2
将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3
用手将其抓揉成团，再反复揉压
要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中
盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。
在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；
然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；
再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮
取适量的馅放入面皮*，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。
做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
END
注意事项
包好包子需要第二次发酵
将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起
从图片或者文字中看出烧卖与包子的制作难度
热心网友
时间：2023-10-12 09:11
其实他们都是差不多的，只要学会了一种之后，去做另一种也就没有什么难度了。我感觉烧麦就稍微难做一点。
热心网友
时间：2023-10-12 09:12
你好，其实做法一样，只是里面的陷做法不一样。
热心网友
时间：2023-10-12 09:12
烧卖加工手续多了，相比较还是包子简单
热心网友
时间：2023-10-12 09:13
这些其实只要学会了其中的奥妙，就不难了，况且熟能生巧，现在学这些的也很多，多一项技能总是好事的
