全是荞麦面粉能做包子吗
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发布时间：2022-04-24 12:10
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热心网友
时间：2023-07-06 18:41
全是荞麦面粉能做包子，做法如下：
准备材料：荞麦面粉、冰水、细砂糖、盐、酵母、黄油、奶粉、马苏里拉奶酪碎、培根。
一、水、糖、盐、奶粉和荞麦面粉依次倒入面包桶里。
二、在面粉顶端加入酵母，选择面包机的和面程序10分钟。
三、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。
四、面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟。
五、将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
六、松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。
七、面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。
八、用剪刀剪出一个十字口。
九、然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。
十、放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右。
十一、取出即可食用。
热心网友
时间：2023-07-06 18:41
全是荞麦面粉能做包子
主料：荞麦面粉300克
调料：水180克、酵母(干)2克
做法步骤：
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。
2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、切开看一下，组织是很细腻的。
5、然后分成6份，每份面团是80克左右。
6、把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8、大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
热心网友
时间：2023-07-06 18:42
全是荞麦面粉能做包子的。
原料： 荞麦面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g。
发面过程：
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、 荞麦粉放入盆中，在荞麦粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作方法一：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆花形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃。
制作方法二：
1.肉洗净剁成泥
2.胡萝卜刨成丝
3.粉丝和花菇泡软切细
4.荸荠去皮
5.锅中加少许油加热
6.倒入香菇炒出香味
7.关火后加入粉丝拌匀
8.晾凉后和肉荸荠加酱油、料酒拌起劲
9.荞麦粉加酵母加水和成光滑的面团发酵至两倍大
10.发好的面团搓成长条切成小剂子
11.取一个剂子按扁
12.包入馅
13.包好的包子放入锅中醒发二十分钟后大火蒸二十分钟即可
小贴士
由于荞麦没有伸展性要加一定的面粉以增加其强性。
荞面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。
荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等，荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，“四味荞包”曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。
