大骨头汤含有丰富钙质,怎么做才能汤汁浓郁没有腥味?
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发布时间：2022-04-24 12:13
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热心网友
时间：2023-10-12 11:20
“以形补形”是中国人民千百年来总结出来的食疗经验。父母们也常要求孩子多喝骨头汤，好长高；成年人骨折后的骨骼复原期也会被家人要求吃骨头汤补充钙质。可喝汤真的补钙吗？关于“骨头汤”的这些*你知道吗？
骨头汤含钙量远远低于牛奶。
人们普遍认为骨头汤营养丰富也不是没有缘由。人们普遍认为：骨头是富含钙质的，经过熬煮，把骨肉、骨髓里有营养的物质都煮进了汤里，所以煮骨头煮出来的汤汁佷稠，肯定很营养很补钙；能够高效进补营养。
*：骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。相比补钙之王——牛奶，100g牛奶中含钙100mg左右，而100g的骨头汤中含钙量约2mg。所以想给孩子补钙，单纯靠喝骨头汤是达不到想要的效果的。
骨头汤中有什么营养？
骨头汤中含有胶原蛋白，有益骨骼和关节：胶原蛋白是人体骨骼，尤其是软骨组织中的重要组成成分。胶原蛋白就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉。研究表明，如果缺少胶原蛋白，补充再多的钙质也无法防止骨质疏松，因此，只有摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，才能使钙在体内被较快消化吸收，且能较快的达到骨骼部位而沉积。所以尽管骨头汤含钙量低，也不妨碍骨头汤支持孩子及大人的骨骼健康。
骨头汤如何熬制，让营养更丰富增加钙含量
用猪骨、牛骨头、鱼骨、鸡骨等熬制的高汤（熬制8个小时以上，剩余的放入冰箱冷藏后，会凝结成胶状物质），再配上一些蔬菜、虾皮。单纯的骨头汤里很多营养成分都极欠缺，不过，加入蔬菜后，就提高了好几种重要营养成分的含量，包括钾、钙、镁和铁。加入虾皮可以真正增加含钙量。
热心网友
时间：2023-10-12 11:20
第一：先把大骨头浸泡一会，把血水泡出来，然后上锅焯一下，这样大骨头处理的更干净，吃起来没有腥味。
第二：把大骨头放在锅里煎一下，煎的表面微微发黄，然后加上热水，要记得加热水，这是汤汁奶白的关键。
第三：把大骨头和汤汁都倒在砂锅中，小火焖煮1个小时，把大骨头的营养，都煮到汤汁中即可。
这就是家庭版大骨头汤的做法，你们都学会了吗，大骨头汤喝起来汤汁十分鲜美，而且还是奶白的，大骨头软烂又好吃，喜欢这道大骨头汤的话，记得先收藏，有时间买点食材，在家做一下吧！
热心网友
时间：2023-10-12 11:20
骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味，确保骨头炖煮时没有血水渗出，所以焯水这一步也必不可少，焯水时，记住要点：冷水下锅，放生姜、葱段、料酒，这样焯水效果更好。
热心网友
时间：2023-10-12 11:21
一般都会加入一些白胡椒粉，然后再放入一些党参，枸杞，这样的话也是比较营养健康的，然后也是可以补充我们人体所需要的维生素，都是非常不错的。
