熬骨头汤时放些什么才能去掉里面的肉腥味

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:13

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懂视网 时间：2022-09-23 21:24

1、首先焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。

2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。?

3、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。

懂视网 时间：2022-10-11 07:59

1、焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。

2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。?

3、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。

热心网友 时间：2023-12-06 21:27

加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具体做法如下：

主料：猪脊骨2块 辅料：姜4片、盐1勺

1、准备姜切片。

2、准备猪脊骨两个，冲洗干净。

3、锅中放水烧开。

4、放入猪脊骨焯5分钟，直到血水干净。

5、捞出脊骨，冲干净。

6、砂锅中放入猪脊骨和适量水，加入姜两片，把锅放到煤气灶上开大火烧开，然后转小火，1小时后加盐1勺，再炖20分钟即可出锅。

7、熬好了。

热心网友 时间：2023-12-06 21:27

可以参考下面的方法来处理，去掉肉腥味。
方法一
在熬骨头汤以前可用少量醋水将骨头给搅一下，然后放几分钟到半个小时，这时再来熬制，就可去掉腥味。
同样，也可加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在骨头上稍微抹一些黄酒和盐来去味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
方法二
骨头的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。也可这样来去腥：
1）找一口锅，装满冷水。将生的骨头略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
2）半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下骨头，这样同样也可去腥。然后再用方法一中的料理加入其中熬制即可。
方法三
利用啤酒去腥味。同样也是将骨头先放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。

热心网友 时间：2023-12-06 21:28

1.做骨头汤里面最好是放几片姜，也可以滴几滴醋进去，不仅有利用骨头里面的钙质煲出来，还能去腥味
2.限用凉水泡去除血水，然后用水焯，炒的时候倒点料酒可以去腥味，住的时候可以加点绿豆。

热心网友 时间：2023-12-06 21:28

首先需要选择新鲜的原料。其次无需清洗直接加水入锅煮沸一次倒出清洗，（这个步骤基本可以去除大部分的异味肉腥味和血沫）注意用温水洗，然后在常规做法即可（葱 姜 入锅同时加入 料酒 水沸前加入）大火煮沸，小伙慢炖。。。

热心网友 时间：2023-12-06 21:29

答，你可以放老姜，花椒少点，上面的放柠檬片不好哈，是苦嘀。要放都等骨头汤好了，不煮放1---2片就好了。不要太多捣味的，主要就是老姜拉，一定要老姜。现在城市里面的根本不知道是什么生姜。没要生姜的味道，我想去过家乡的人都知道什么是生姜吧，家里的生姜，那味可以压倒所有腥的东西。