制造醋水的方法。凉拌菜用的醋水怎么制?
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:14
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-17 16:59
夏季是凉菜唱主角的时候，家家户户都免不了要经常制作一些凉菜。
以下是比较常见的凉菜醋汁调制方法：
1、酱醋汁：
用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用于拌制荤菜或素菜都不错，也可以用来制作多种炝菜，如炝腰片、炝胗肝等。
2、糖油汁：
用料为白糖、麻油。调匀后用来拌食蔬菜，为白色甜香味，如糖油黄瓜、糖油莴笋等。
3、醋姜汁：
用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
4、糖醋汁：
以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋萝卜、糖醋番茄等。
热心网友
时间：2023-08-07 22:16
咨询记录 · 回答于2021-07-11制造醋水的方法。凉拌菜用的醋水怎么制？主料：恒顺牌香醋2500克，清水1500克。配料：八角8克，桂皮6克，香叶3克，花椒5克，草果一个去籽。制作流程；1、我们将水烧开，把配料倒进去盖上盖子改成最小火，用小火熬制5分钟，一定要用大火烧开小火熬制方法，5分钟之后倒入香醋，同样是大火烧开小火熬制2至3分钟即可。2、将熬制好的醋水里面的香辛料完全过滤干净，放在阴凉通风的地方保存即可，一般可以放置一个月左右。3、注意事项；醋水不需要太浓的香辛料味。蒜水制作流程配方准备材料；凉白开200克，蒜泥100克，芝麻油2克。制作流程；将大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥或者用刀剁成蒜沫。蒜泥里面加200克清水，用筷子搅拌均匀，放入调料即可。
