酸辣带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-24 12:14
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时间：2023-09-05 06:34
酸辣带鱼的做法
配料备用
带鱼洗净沥水切块，用姜丝、高度白酒腌制，不用放盐。
1. 将腌制的带鱼沥水，可以放干，或用厨房用纸去掉水分，然后抹上薄薄一层干的生粉，即可下锅油炸。
2. 炸时用中火，不要频繁翻弄，一边炸金黄后，再翻另外一边。
3. 可适当摇晃炒锅，以免粘锅。
1. 热锅热油，爆香花椒，八角，葱姜蒜，干辣椒，再下少量郫县豆瓣，加入一勺料酒。
2. 下带鱼轻微翻炒，加入酸泡菜。
3. 倒入适量热水，水收到还有一点时就可以了。
4. 因为带鱼用盐腌过，又有郫县豆瓣，所以整个菜就不用再额外放盐了。
5. 如果喜欢糖醋味道，就不用放郫县豆瓣和酸泡菜，而是按一定比例酱油、醋和糖。
美美的装盘，就开吃吧
小贴士
糖醋的调料，可有以下两种方式：
1. 料酒、酱油、醋、糖的比例，1:2:3:4
2. 用糖和盐炒汁，代替酱油上色，再加醋。
