家常烙饼的“层儿”是怎么做出来的

发布网友 发布时间:2022-04-24 12:28

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热心网友 时间:2023-10-12 20:43

第一和面的侍候不要硬,俗称“随手面”就是比较软的面。第二面要醒开。第三:擀成大饼,到上油,适量的倒,不要多,但是也不要少。撒上盐儿,五香粉等等,按自己的口味,比如想吃葱花大饼,就加葱花了。想吃五香的就加五香面了。卷起来,揪成合适大小的面剂子,然后把揪开的剂子两端用手包好,成一个圆球形状,不要露出里面,否则烙的侍候不爱起层儿。第四:擀面杖不要死劲,要柔和的擀成合适的大小。第五:小火慢烙,注意翻个,烙饼不翻个是不合适的(电饼铛除外。但是电饼铛烙饼需要在第三步骤的侍候适当的多些油)第六:烙的侍候饼里的空气会膨胀,用一干净抹布,包手上,赶着空气在饼里游走,这个过程实际上是饼内分层的过程。注意柔和的使劲第七:熟了以后拿起来抖抖。

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