西餐吃生牛排有什么好处?
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发布时间：2022-04-24 12:25
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-12 18:59
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”：
3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面*50%肉为红色，带少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面*只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如RIB-EYE和SIRLOIN建议一定要煎3成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的“老”和“嚼不动”。
哪些因素会影响牛排的口味？
食用速度：
当牛排上桌后，享用牛排的速度也决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法，吃牛排讲究火候，而并非享受起酥烂口感，这也是中西餐如：炖牛肉和煎牛排的区别。
热心网友
时间：2023-10-12 18:59
味道鲜美。。。。口感更佳！！，mちd莬怼eΑūz穿洄rz穿洄jyiu6812456801那他就永远不会心安理得
呵呵4670234678如果采纳就请加分额..4670234678我的回答不错吧,多谢多谢.
热心网友
时间：2023-10-12 19:00
楼上的答的很合理，不过有个地方更正一下，西方牛排其实分为三，五，七，全熟，几种成熟度。三熟为，牛排里的肉还是全生的，流出的血是红色的。五分熟为，牛排里的肉是粉红色的，流出的汁是粉红的，七分熟是牛排里外都熟了，流出的汁是清澈的。全熟是肉质很老了，没有什么水份了。以上几种都是在锅里见过火了，
另，德国有一种挞塔牛排，名字跟牛排相似但完全不同，此牛排就是牛肉绞成肉泥给了一些调味料小口小口的生吃。
热心网友
时间：2023-10-12 19:00
如题。。。生吃牛排没好处。。而且肠胃不好的人吃了容易拉肚子。。
正规的牛排是分一、三、五、七层熟。一层熟基本就是生牛肉。。但是是经过极速冻过的牛肉。。三层，带血水，五层带血丝，7层基本全熟。。。国外人是很少吃全熟的。。只有国内人才吃。。
国外人喜欢吃。。是因为牛排的口感很嫩。。国内的一般牛排要么用嫩肉粉。。要么敲碎整合起来的牛肉。。所以全熟也吃起来很嫩。
热心网友
时间：2023-10-12 19:01
味道鲜美。。。。口感更佳！！
